Ail : Soupe à l'Ail

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 têtes d'ail

350 gr de pommes de terre

130 gr de carottes

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et râper les carottes.

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 gr de beurre

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

sel et poivre

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les pommes de terre et les carottes.

Ajouter les gousses d'ail et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter pendant 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe nature ou avec des croûtons de pain.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Ail : Soupe à l'Ail (Espagne)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

10 gousses d'ail

6 œufs

12 tranches de pain de la veille

6 tranches de jambon serrano épaisses

2 cuillères à soupe de paprika en poudre

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

50 ml d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et couper en 2 les gousses d'ail.

Couper les tranches de jambon en lardons.

Couper le pain en morceaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une marmite.

Faire revenir l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lardons de jambon et le pain.

Mélanger le tout et ajouter le paprika.

Verser louche par louche le bouillon chaud.

Assaisonner et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Casser les œufs dans la soupe et laisser cuire 3 minutes.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un œuf par personne.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Ail : Soupe à l'Ail et au Lait

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

10 gousses d'ail

10 cl de crème fraîche

25 cl de lait écrémé

20 gr de beurre

sel et poivre

Mettre 6 gousses d'ail en chemise dans une casserole.

Ajouter de l'eau salée et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Égoutter l'ail poché et l'éplucher.

Mettre l'ail dans une casserole avec le lait.

Assaisonner et faire chauffer à feu doux.

Mixer et réserver au chaud.

Ajouter la crème et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Peler le reste des gousses d'ail.

Les émincer en fines rondelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les rondelles d'ail.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer la soupe de rondelles d'ail.

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Ail : Soupe à l'Ail et Croûtons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 5 minutes

2 têtes d’ail

2 pommes de terre

1 oignon jaune

1 blanc de poireau

1 jaune d’œuf

15 gr de beurre

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

4 tranches de pain

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l’oignon.

Peler les gousses d'ail et les couper en rondelles

Couper le poireau en rondelles.

Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Couper les tranches de pain en petits dés.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire frire les croûtons dans la poêle.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le poireau, les pommes de terre et assaisonner.

Ajouter le bouillon et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Verser le jaune d’œuf dans un bol.

Ajouter la crème et mélanger le tout.

Mixer la soupe et incorporer la crème.

Prolonger la cuisson 5 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec les croûtons.

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Ail : Soupe Ajo Blanco (Espagne)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

2 gousses d'ail

200 gr d'amandes mondées

100 gr de morceaux de pain

1,5 litre d'eau fraîche

200 ml d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre

Peler et hacher l'ail.

Couper le pain en petits dés.

Hacher les amandes.

Mettre les dés de pain dans un saladier.

Ajouter l'ail, les amandes et un peu d'eau.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer l'huile petit à petit en mélangeant.

Ajouter de l'eau pour obtenir la consistance voulue.

Réserver au frais.

Servir bien frais avec du melon ou du raisin.

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Ail : Soupe Détox à l'Ail et à l'Oignon (Anti Virus)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 gousses d'ail

1 oignon jaune

4 tiges de persil frais

1 pomme de terre

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de gingembre râpé

½ cuillère à café d'origan

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes maison

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Peler et couper la pomme de terre en petits dés.

Peler et râper le gingembre.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une petite cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la pomme de terre, le persil, le laurier, le gingembre et l'origan.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe mixée ou pas dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Ail : Soupe Salmorejo (Espagne)

1 kg de tomates mûres

200 gr de morceau de pain de la veille

250 ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 œuf dur

1 tranche de jambon serrano épaisse

sel et poivre

Couper le pain en petits dés.

Écaler l’œuf et le couper en 4.

Peler la gousse d'ail.

Couper la tranche de jambon en lardons.

Inciser en croix les tomates.

Plonger les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau froide.

Les peler avec une lame d'un couteau.

Les couper en petit dés au dessus du bol du mixeur.

Les mettre dans le bol.

Mettre la gousse d'ail dans le bol du mixeur.

Ajouter les dés de pain, l'huile, le vinaigre.

Assaisonner et mixer pour obtenir texture homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais avant de servir.

Ajouter l’œuf dur et le jambon au moment de servir.

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Artichauts : Soupe d'Artichauts au Guarana (Brûle Graisse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 fonds d'artichauts surgelés

2 blancs de poireaux

8 graines de guarana

20 cl de bouillon de légumes maison

sel et poivre

Sortir les artichauts 1 heure avant utilisation.

Laver et couper les poireaux en rondelles.

Faire cuire les rondelles 10 minutes à la vapeur.

Cuire les artichauts selon le mode d'emploi.

Couper les artichauts en lamelles.

Mixer les légumes avec les graines de guarana.

Ajouter le bouillon et mélanger.

Servir dans des bols individuels.

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Aubergines : Soupe d'Aubergines aux Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

2 aubergines

200 gr de pois chiche en bocal

1 oignon rouge de Toulouges

2 cuillères à soupe de pois cassés secs

2 cuillères à soupe de lentilles vertes

2 cuillères à soupe de carottes râpées en sachet

4 cuillères à soupe de céleri branche déshydraté en poudre

1 brique de coulis de tomates

1 litre de bouillon de légumes maison

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper les aubergines en dés.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les aubergines et les faire dorer.

Ajouter le reste des légumes, le coulis et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 45 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Avocat : Soupe d'Avocat et Saumon Fumé

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure minimum

60 gr de saumon fumé
2 avocats mûrs
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 mugs de bouillon de volaille
1 mug de crème aigre ou sure
1/4 de cuillère à café de tabasco

Pour faire sa crème aigre ou sure maison
verser quelques gouttes de citrons dans de la crème fraîche.
Mélanger et laisser aigrir la crème au frais.

Peler et enlever le noyau des avocats.
Prélever la chair avec une cuillère à dessert.
Arroser du jus de citron.
Couper le saumon en fines lanières.

Dans le bol du mixer mettre la chair d'avocat, la crème,
le bouillon de volaille et le tabasco.
Incorporer les lanières de saumon fumé dans la préparation.
Laisser la préparation reposer 1 heure au frais avant de servir.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Banane : Soupe à la Banane et Tomates (Brésil)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 bananes mûres

1,5 de tomates fraîches et mûres

2 gros oignons

20 cl de crème fraîche

1 cube de bouillon de poule

curry

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Couper les tomates en petits dés.

Peler et couper en rondelles les bananes.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon, les tomates, les bananes.

Écraser le cube de volaille sur les ingrédients.

Ajouter le sel, le poivre et le curry.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Mixer le tout et ajouter la crème fraîche.

Servir chaude ou froide.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Banane : Soupe de Bananes au Fromage Frais

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

8 bananes plantains

120 gr de fromage frais

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

120 ml de lait écrémé

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe d’huile

1 litre d’eau

sel et poivre

Peler et couper en petits dés les bananes.

Peler et le hacher l'oignon et l'ail.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les bananes et laisser revenir 5 minutes en remuant.

Ajouter l'eau et porter à ébullition.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Écraser les bananes à la fourchette et ajouter le fromage.

Mélanger et ajouter le lait, la coriandre et assaisonner.

Sortir du feu et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec des avocats en tranches et de la sauce piquante.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Beaufort : Soupe Savoyarde au Beaufort

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 pommes de terre moyenne

4 gros oignons

20 gr de beurre

150 gr de crème fraîche

150 gr de Beaufort râpé

sel et poivre

6 tranches de pain de campagne grillées

Couper en dés les pommes de terre et les oignons.

Les faire revenir dans le beurre à feu très doux.

Mouiller avec 1 litre et demi d’eau froide, saler, poivrer.

Cuisson 45 minutes.

Passer la soupe au mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  

Dans une soupière, mélanger la crème et le fromage.

Verser la soupe dessus. Assaisonner.

Mettre dans chaque assiette une tranche de pain de campagne grillée.

Verser la soupe chaude dessus.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Betterave : Bortsch Végétal

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de betteraves rouges crues

1 petit chou blanc

2 oignons rouges de Toulouges

2 carottes

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 litre d'eau

2 tablettes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et couper en dés les betteraves.

Couper en lanières le chou.

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Peler les carottes et les couper en bâtonnets.

Couper le céleri en tronçons.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le reste des légumes.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des plats creux.

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Betterave : Bortsch Végétal (Russie) (KitchenaAid)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Soupe à préparer la veille.

4 betteraves crues

2 oignons jaunes

2 pommes de terre

120 gr de chou blanc

2 poireaux

3 gousses d'ail

200 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de crème aigre

1 cuillère à soupe de beurre clarifié

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail et les oignons.

Peler et couper en petits dés les betteraves.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Couper en lanières fines le chou.

Couper en fines rondelles les poireaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Installer le mélangeur dans la cuve.

Ajouter les oignons, l'ail, le beurre, les légumes.

Fermer et programmer « frireP1 » + « start ».

Ouvrir et verser le bouillon.

Fermer et programmer « mijoterP4 » + « Start » + température « 110° ».

Ouvrir et assaisonner.

Ajouter le miel.

Fermer et programmer « mijoter P1 » + « Start ».

Ajouter la crème aigre et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Betterave : Soupe de Betteraves et Croûtons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

400 gr de betteraves cuites

2 oignons rouges de Toulouges

75 cl d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 baguette de pain

1 sachet de tisane de thym citronné

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. (Th.7).

Couper le pain en petits croûtons.

L'enfourner et faire griller 5 minutes.

Peler les oignons et les hacher.

Couper les betteraves en morceaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Faire infuser la tisane dans le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les betteraves et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 10 minutes.

Ajouter la crème et mélanger.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Blé : Soupe de Blé Kamut au Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes + 1 heure 30

Trempage : 24 heures

200 gr de blé kamut

4 cuillères à soupe de sarrasin grillé

4 cuisses de poulet

2 gousses d'ail

1 oignon jaune

2 tomates

2 carottes

1 échalote

100 gr de caillé de brebis

1 branche de céleri avec les feuilles

60 gr de lardons fumés

1 cuillère à café de curcuma en poudre

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

La veille :

Faire tremper le blé dans de l'eau claire.

Le lendemain :

Égoutter le blé et le réserver.

Peler et hacher l'oignon, l'échalote et l'ail.

Couper les tomates en cubes.

Peler et couper les carottes en bâtonnets.

Couper la branche de céleri en rondelles.

Ciseler les feuilles de céleri avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau avec le micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter le hachis d'oignon, d'ail et d'échalotes.

Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates, les carottes la branche de céleri.

Mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le curcuma, le blé et les lardons.

Ajouter le bouillon chaud, saler et poivrer.

Couvrir et laisser glouglouter 1 heure à petit feu.

Ajouter le sarrasin et laisser cuire 30 minutes.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Servir la soupe bien chaude avec une cuisse de poulet par personne.

Ajouter dans chaque assiette une part de caillé de brebis.

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Brocolis : Soupe de Brocolis

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

750 gr de brocoli frais

1 carotte

1 navet

2 pommes de terre

2 échalotes

250 gr lardons fumés

50 cl d'eau

1 cube de bouillon de bœuf

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

30 cl de lait

Peler les échalotes et les émincer finement.

Peler et couper la carotte en fines rondelles.

Peler et couper en dés le navet.

Faire chauffer l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

Faire cuire les légumes 15 minutes à la vapeur.

Les verser dans le bol du mixeur.

Mixer et ajouter petit à petit les liquides.

Faire revenir dans une poêle sèche les lardons.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude dans des bols individuels.

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Butternut : Soupe Butternut, Cannelle et Miel (Afrique du Sud)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

700 gr de chair de courge butternut

2 carottes

2 pommes de terre

1 oignon jaune

2 cubes de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

1 briquette de crème liquide

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Enlever les graines et filaments de la courge.

La couper en gros cubes et la peler.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Ajouter la cannelle, le miel et mélanger.

Mettre les légumes dans une marmite.

Verser le bouillon chaud sur les légumes.

Porter à ébullition et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec des lamelles de fromage ou des croûtons de pain grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.