Chou Rouge : Soupe de Chou Rouge au Lard

 

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 + 10 minutes

 

1 petit chou rouge

6 tranches de lard

40 gr de beurre

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de sucre cassonade

1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 litres d'eau

4 cubes de bouillon de volaille

sel et poivre

 

Couper en lanières le chou.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Faire dorer les tranches de lard sur chaque face dans une cocotte en fonte.

Les sortir et les réserver.

 

Faire fondre le beurre dans la cocotte.

Faire suer le chou en mélangeant avec une spatule en bois.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter la muscade, le vinaigre, la cassonade et le lard.

Prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

Lier avec la crème et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe avec une tranche de lard par personne.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe au Chou façon Mamie Marie

 

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

Trempage : 1 nuit

 

4 carottes moyennes

1 gros oignon jaune

1 chou vert

1 bol de haricots blancs secs

1 bol de haricots verts

8 pommes de terre

4 cuillères à soupe de graisse de canard

Sel et poivre.

 

La veille :

Mettre à tremper toute la nuit les haricots blancs.

 

Le lendemain :

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Égoutter les haricots blancs.

Couper les haricots en tronçons.

Couper le chou vert en lanières.

Faire chauffer au micro-ondes 3 litres d'eau salée.

 

Verser la graisse dans une grosse cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les faire caraméliser.

Ajouter les lanières de chou et les faire braiser.

Ajouter les autres légumes et mélanger.

Ajouter l'eau chaude salée.

Mélanger et couvrir pour laisser glouglouter 2 heures à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe bien chaude avec les légumes entiers ou mixés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert et 2 Viandes (Panama)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

500 gr de mélange de viande de bœuf

(macreuse, gîte, joues)

150 gr de filet mignon de porc

4 os à moelle

1 petit chou vert

1 betterave crue

150 g de haricots verts frais

150 gr de pommes de terre

2 carottes

2 oignons

2 branches de céleri

1 cuillère à café de piment en poudre

1 bouquet de persil

4 tomates pelées et épépinées en conserve

2 litres d'eau

sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons.

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en petits dés la betterave.

Equeutter les haricots verts et les couper en tronçons.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler les carottes et les rondelles.

Couper le céleri et le couper en tronçons.

Hacher le persil.

Couper les viandes en cubes.

 

Verser l'eau dans une marmite.

Porter à ébullition et saler l'eau.

Ajouter les os à moelle.

Écumer et ajouter les viandes.

Porter à ébullition et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les légumes, le piment et assaisonner.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de persil.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert et Chorizo Caldo Verde (Portugal)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

 

1 chorizo fort

1 chou vert portugais

1 gros oignon jaune

4 grosses pommes de terre

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

sel

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper en fines lanières le chou.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.

 

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignon et ail.

Ajouter les pommes de terre.

Couvrir d'eau et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Mixer la soupe et assaisonner.

Ajouter le chou et porter à ébullition.

Ajouter le chorizo et laisser cuire 10 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert et Lard Fumé

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 chou vert

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Lard et Roquefort

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

 

1 chou vert

6 tranches de lard fumé épaisses

150 gr de roquefort

3 oignons jaunes

3 carottes

3 pommes de terre

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Couper le chou en lanières.

Écraser le fromage avec une fourchette.

 

Faire dorer sur les 2 faces les tranches de lard.

Les sortir et les réserver.

 

Faire revenir les légumes dans le jus de cuisson du lard.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter de l'eau et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fromage et le lard.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Os à Moelle et Lard

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

1 petit chou vert

2 carottes

2 navets blancs

4 petits os à moelle

4 tranches de lard épaisses

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en rondelles les carottes et les navets.

 

Faire dorer les tranches de lard sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Faire suer le chou et les légumes dans le jus de cuisson.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe de Chou Vert à la Viande

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

 

1 petit chou vert

400 gr de carottes

400 gr de navets violets

4 grosses pommes de terre

2 oignons jaunes

1 gousse d'ail

1 saucisson à l'ail à cuire

6 tranches de lard fumé

6 ailes de poulet

6 tranches de baguette rassise

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 + 2 litres d'eau

sel et poivre

 

Couper le trognon du chou vert et détacher les feuilles.

Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.

Peler et couper en rondelles les navets et les pommes de terre.

Peler et émincer la gousse d'ail.

Peler et émincer les oignons jaunes.

Peler le saucisson à l'ail.

Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau.

 

Faire bouillir 1 litre d'eau salée.

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les plonger dans l'eau froide et les égoutter.

Les couper en lanières et les réserver.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir les oignons, l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et laisser caraméliser.

Mouiller avec le bouillon.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 1 heure.

 

Ajouter les tranches de lard, les ailes et le saucisson à l'ail.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser glouglouter doucement 1 heure à feu doux.

 

Faire dorer les tranches de pain.

Couper le saucisson en 6 tranches épaisses.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Dresser la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de saucisson,

une tranche de lard, une aile de poulet et une tranche de pain grillée.

Verser la soupe mixée ou pas selon vos goûts.

Servir la soupe bien chaude.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe de Chou Vert au Lard

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 + 30 minutes

 

1 chou vert

4 tranches de lard demi-sel épaisses

4 carottes

4 pommes de terre

1 oignon

4 clous de girofle

4 cuillères à soupe de moutarde forte

2 litres d'eau

 

Peler l'oignon et planter les clous de girofle.

Couper en lanières le chou.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

 

Mettre les légumes dans un faitout.

Ajouter l'eau et couvrir.

Laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.

Ajouter les cuillères de moutarde et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard et prolonger la cuisson 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe avec les légumes mixés ou entiers.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe de Chou Vert au Riz

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 + 20 minutes

 

200 gr de riz

1 petit chou vert

3 pommes de terre

100 gr de crème fraîche épaisse

1,5 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe de farine

1 bol de croûtons aillés

30 gr de beurre

3 gousses d'ail

1 jaune d’œuf

1 oignon

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Couper les feuille du chou vert en lanières.

 

Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.

 

Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.

Ajouter les lanières de chou vert et les dés de pommes de terre.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.

Ajouter le riz et le faire nacrer.

Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.

Arroser avec le bouillon chaud.

Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.

Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.

Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.

 

Servir bien chaud avec les croûtons aillés.
Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.

Chou Vert : Soupe de Chou Vert et Marrons

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

 

1 chou vert

1 boîte de marrons au naturel

3 carottes

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

1 cuillère à soupe de fleur de thym

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Couper le chou en lanières.

 

Chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignon et l'ail.

Ajouter les carottes et le chou.

Faire braiser le tout en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les marrons avec leur jus.

Ajouter le bouillon et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la soupe dans des assiettes creuses.

Saupoudrer de fleur de thym.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe de Chou Vert et Navets Violets

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 chou vert

1 botte de navets violets

2 oignons rouges de Toulouges

1 bouquet garni

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

8 tranches fines de lard

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en dés les navets.

Peler et hacher les oignons.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le chou, les navets, le bouquet garni et le bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

 

Faire dorer les tranches de lard dans une poêle.

 

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Ajouter 2 tranches de lard par assiette.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Gratinée au Chou Vert

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 + 10 minutes

 

1 chou vert

4 gousses d'ail

4 pommes de terre

2 oignons jaunes

4 clous de girofle

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 baguette de pain sec

200 gr de fromage râpé

30 gr de beurre

sel et poivre

 

Peler et hacher les gousses d'ail et 1 oignon.

Clouter 1 oignon avec des clous de girofle.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper le chou en lanières.

Couper le pain en croûtons.

Râper le fromage.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le chou et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon chaud et l'oignon clouté.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Mettre une couche de légumes dans un plat à gratin.

Ajouter une couche de pain et une de fromage.

Alterner pour terminer par une couche de fromage.

Assaisonner chaque couche.

Couvrir avec le bouillon chaud.

 

Faire gratiner pendant 10 minutes en position grill.

Servir aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Fleur : Soupe de Chou-Fleur

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

1 chou-fleur

1 courgette

3 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de fromage râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper la courgette en petits dés.

Couper le chou-fleur en tranches.

Peler et couper les carottes.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et mélanger.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une soupe lisse et homogène.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer la soupe de fromage avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Fleur : Soupe de Chou-Fleur au Curry

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : minutes

Cuisson : minutes

1 kg de fleur de chou-fleur congelé ou frais
1 oignon jaune
15 cl de crème épaisse
2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
1 cuillère à soupe de fleur de thym
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1,5 litre d'eau
2 pincées de sucre
sel et poivre

 

Sortir les produits congelés 1 heure avant utilisation.

 

Peler et hacher l'oignon.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le curry, le thym, le chou-fleur, le sucre et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Incorporer la crème et mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Choux : Soupe Détox aux Choux (Foie)

 

½ chou vert

½ chou-fleur

3 oignons

4 carottes

1 botte de persil

2 cubes à bouillon

4 litres d'eau

1 cuillère à café de curcuma

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Couper le chou vert en lanières.

Couper les bouquets de chou-fleur en lamelles.

Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.

 

Faire bouillir l'eau et ajouter les cubes de bouillon.

Ajouter les légumes, le curcuma et assaisonner.

Faire glouglouter à feu doux pendant 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Choux de Bruxelles : Soupe Choux de Bruxelles et Lard

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

2 kg de choux de Bruxelles

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Laver les choux de Bruxelles.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et les choux.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Choux de Bruxelles : Soupe de Choux de Bruxelles au Curry

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

600 gr de choux de Bruxelles

150 gr de lentilles vertes

2 échalotes

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

30 gr de beurre

2 cuillères à café de curry en poudre

sel

 

Peler et hacher les échalotes.

Laver et égoutter les choux.

Rincer les lentilles à l'eau claire.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter les échalotes et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les choux et les lentilles.

Mélanger et ajouter le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le curry et assaisonner.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe à la Citrouille à l'Asiatique

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 kg de chair de citrouille sans peau

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

3 cuillères à soupe de sauce teriyaki

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

1 litre d'eau

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en cubes la citrouille.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la sauce teriyaki, l'eau et les épices.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Saupoudrer la soupe de coriandre avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe à la Citrouille et au Lard Fumé

 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

1 kg de citrouille

500 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumé

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

 

Peler et couper la citrouille en morceaux.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter les pommes de terre et la citrouille.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

 

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.