• Chou Vert : Soupe Chou Vert et Chorizo Caldo Verde (Portugal)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 + 10 minutes

     

    1 chorizo fort

    1 chou vert portugais

    1 gros oignon jaune

    4 grosses pommes de terre

    2 gousses d'ail

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 litres d'eau

    sel

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Couper en fines lanières le chou.

    Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

    Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.

     

    Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir le mélange oignon et ail.

    Ajouter les pommes de terre.

    Couvrir d'eau et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Mixer la soupe et assaisonner.

    Ajouter le chou et porter à ébullition.

    Ajouter le chorizo et laisser cuire 10 minutes.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe Chou Vert et Lard FuméChou Vert : Soupe Chaude au Chou Vert et au Lard Fumé

     

    Portions : Pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 chou vert

    200 gr de pommes de terre

    8 tranches de lard fumés

    2 litres de bouillon de légumes maison

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 oignons jaunes

    2 gousses d'ail

    sel et poivre

     

    Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.

    Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

     

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

    Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

    Ajouter les tranches de lard.

    Les faire cuire sur les 2 faces.

    Les sortir et les réserver.

     

    Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.

    Mélanger le tout.

    Mouiller avec le bouillon de légumes.

    Ajouter l'ail et mélanger.

    Assaisonner et couvrir.

    Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

     

    10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

    Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

     

    Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe Chou Vert, Lard et Roquefort

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 1 heure

     

    1 chou vert

    6 tranches de lard fumé épaisses

    150 gr de roquefort

    3 oignons jaunes

    3 carottes

    3 pommes de terre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Peler et couper en rondelles les carottes.

    Peler et couper en dés les pommes de terre.

    Couper le chou en lanières.

    Écraser le fromage avec une fourchette.

     

    Faire dorer sur les 2 faces les tranches de lard.

    Les sortir et les réserver.

     

    Faire revenir les légumes dans le jus de cuisson du lard.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter de l'eau et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

    10 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fromage et le lard.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe Chou Vert, Os à Moelle et LardChou Vert : Soupe au Chou Vert, Os à Moelle et Lard

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    1 petit chou vert

    2 carottes

    2 navets blancs

    4 petits os à moelle

    4 tranches de lard épaisses

    1,5 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Couper le chou en lanières.

    Peler et couper en rondelles les carottes et les navets.

     

    Faire dorer les tranches de lard sur les 2 faces.

    Les sortir et les réserver.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire suer le chou et les légumes dans le jus de cuisson.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe de Chou Vert à la Viande

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 2 heures

     

    1 petit chou vert

    400 gr de carottes

    400 gr de navets violets

    4 grosses pommes de terre

    2 oignons jaunes

    1 gousse d'ail

    1 saucisson à l'ail à cuire

    6 tranches de lard fumé

    6 ailes de poulet

    6 tranches de baguette rassise

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 + 2 litres d'eau

    sel et poivre

     

    Couper le trognon du chou vert et détacher les feuilles.

    Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.

    Peler et couper en rondelles les navets et les pommes de terre.

    Peler et émincer la gousse d'ail.

    Peler et émincer les oignons jaunes.

    Peler le saucisson à l'ail.

    Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau.

     

    Faire bouillir 1 litre d'eau salée.

    Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

    Les plonger dans l'eau froide et les égoutter.

    Les couper en lanières et les réserver.

     

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

    Faire revenir les oignons, l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes et laisser caraméliser.

    Mouiller avec le bouillon.

    Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 1 heure.

     

    Ajouter les tranches de lard, les ailes et le saucisson à l'ail.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Laisser glouglouter doucement 1 heure à feu doux.

     

    Faire dorer les tranches de pain.

    Couper le saucisson en 6 tranches épaisses.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Dresser la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de saucisson,

    une tranche de lard, une aile de poulet et une tranche de pain grillée.

    Verser la soupe mixée ou pas selon vos goûts.

    Servir la soupe bien chaude.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe de Chou Vert au Lard

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 60 + 30 minutes

     

    1 chou vert

    4 tranches de lard demi-sel épaisses

    4 carottes

    4 pommes de terre

    1 oignon

    4 clous de girofle

    4 cuillères à soupe de moutarde forte

    2 litres d'eau

     

    Peler l'oignon et planter les clous de girofle.

    Couper en lanières le chou.

    Peler et couper les carottes en rondelles.

    Peler et couper en dés les pommes de terre.

     

    Mettre les légumes dans un faitout.

    Ajouter l'eau et couvrir.

    Laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.

    Ajouter les cuillères de moutarde et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les tranches de lard et prolonger la cuisson 30 minutes à couvert.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec les légumes mixés ou entiers.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe de Chou Vert au Riz

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 + 20 minutes

     

    200 gr de riz

    1 petit chou vert

    3 pommes de terre

    100 gr de crème fraîche épaisse

    1,5 litre de bouillon de légumes maison

    2 cuillères à soupe de farine

    1 bol de croûtons aillés

    30 gr de beurre

    3 gousses d'ail

    1 jaune d’œuf

    1 oignon

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

    Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Couper les feuille du chou vert en lanières.

     

    Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.

    Ajouter les lanières de chou vert et les dés de pommes de terre.

    Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

    Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.

    Ajouter le riz et le faire nacrer.

    Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.

    Arroser avec le bouillon chaud.

    Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

    Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.

    Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.

    Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.

     

    Servir bien chaud avec les croûtons aillés.
    Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
    Frais de port
    4.38 €.


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  • Chou Vert : Soupe de Chou Vert et Marrons

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 1 heure

     

    1 chou vert

    1 boîte de marrons au naturel

    3 carottes

    2 oignons jaunes

    4 gousses d'ail

    2 cuillères à soupe d'huile d’olive

    1 cuillère à soupe de fleur de thym

    2 litres d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons et l'ail.

    Peler les carottes et les couper en rondelles.

    Couper le chou en lanières.

     

    Chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignon et l'ail.

    Ajouter les carottes et le chou.

    Faire braiser le tout en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les marrons avec leur jus.

    Ajouter le bouillon et assaisonner.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la soupe dans des assiettes creuses.

    Saupoudrer de fleur de thym.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe de Chou Vert et Navets VioletsChou Vert : Soupe de Chou Vert et Navets Violets

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 chou vert

    1 botte de navets violets

    2 oignons rouges de Toulouges

    1 bouquet garni

    2 litres d'eau

    2 cubes de bouillon de volaille

    8 tranches fines de lard

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Couper le chou en lanières.

    Peler et couper en dés les navets.

    Peler et hacher les oignons.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le chou, les navets, le bouquet garni et le bouillon.

    Assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

     

    Faire dorer les tranches de lard dans une poêle.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses.

    Ajouter 2 tranches de lard par assiette.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou Vert : Soupe Gratinée au Chou VertChou Vert : Soupe Gratinée au Chou Vert

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 + 10 minutes

     

    1 chou vert

    4 gousses d'ail

    4 pommes de terre

    2 oignons jaunes

    4 clous de girofle

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 litres d'eau

    1 baguette de pain sec

    200 gr de fromage râpé

    30 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les gousses d'ail et 1 oignon.

    Clouter 1 oignon avec des clous de girofle.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

    Couper le chou en lanières.

    Couper le pain en croûtons.

    Râper le fromage.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le chou et les pommes de terre.

    Ajouter le bouillon chaud et l'oignon clouté.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Mettre une couche de légumes dans un plat à gratin.

    Ajouter une couche de pain et une de fromage.

    Alterner pour terminer par une couche de fromage.

    Assaisonner chaque couche.

    Couvrir avec le bouillon chaud.

     

    Faire gratiner pendant 10 minutes en position grill.

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou-Fleur : Soupe de Chou-FleurChou-Fleur : Soupe de Chou-Fleur

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 5 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    1 chou-fleur

    1 courgette

    3 carottes

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    1 litre d'eau

    1 cube de bouillon de légumes

    4 cuillères à soupe de fromage râpé

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Couper la courgette en petits dés.

    Couper le chou-fleur en tranches.

    Peler et couper les carottes.

    Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'ail et l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes et mélanger.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer la soupe pour obtenir une soupe lisse et homogène.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

    Saupoudrer la soupe de fromage avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chou-Fleur : Soupe de Chou-Fleur au CurryChou-Fleur : Soupe de Chou-Fleur au Curry

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : minutes

    Cuisson : minutes


    1 kg de fleur de chou-fleur congelé ou frais
    1 oignon jaune
    15 cl de crème épaisse
    2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
    1 cuillère à soupe de fleur de thym
    1 cube de bouillon de légumes
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1,5 litre d'eau
    2 pincées de sucre
    sel et poivre

     

    Sortir les produits congelés 1 heure avant utilisation.

     

    Peler et hacher l'oignon.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire dorer l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le curry, le thym, le chou-fleur, le sucre et assaisonner.

    Ajouter le bouillon chaud et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Incorporer la crème et mixer la soupe.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Choux : Soupe Détox aux Choux (Foie)Chou : Soupe Détox aux Choux (Foie)

     

    ½ chou vert

    ½ chou-fleur

    3 oignons

    4 carottes

    1 botte de persil

    2 cubes à bouillon

    4 litres d'eau

    1 cuillère à café de curcuma

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Peler et couper les carottes en rondelles.

    Couper le chou vert en lanières.

    Couper les bouquets de chou-fleur en lamelles.

    Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.

     

    Faire bouillir l'eau et ajouter les cubes de bouillon.

    Ajouter les légumes, le curcuma et assaisonner.

    Faire glouglouter à feu doux pendant 20 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Choux de Bruxelles : Soupe Choux de Bruxelles et LardChou de Bruxelles : Soupe aux Choux de Bruxelles et au Lard Fumé

     

    Portions : Pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    2 kg de choux de Bruxelles

    200 gr de pommes de terre

    8 tranches de lard fumés

    2 litres de bouillon de légumes maison

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 oignons jaunes

    2 gousses d'ail

    sel et poivre

     

    Laver les choux de Bruxelles.

    Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

     

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

    Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

    Ajouter les tranches de lard.

    Les faire cuire sur les 2 faces.

    Les sortir et les réserver.

     

    Ajouter les pommes de terre et les choux.

    Mélanger le tout.

    Mouiller avec le bouillon de légumes.

    Ajouter l'ail et mélanger.

    Assaisonner et couvrir.

    Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

     

    10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

    Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

     

    Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Choux de Bruxelles : Soupe de Choux de Bruxelles au CurryChou de Bruxelles : Soupe de Choux de Bruxelles au Curry

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    600 gr de choux de Bruxelles

    150 gr de lentilles vertes

    2 échalotes

    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    30 gr de beurre

    2 cuillères à café de curry en poudre

    sel

     

    Peler et hacher les échalotes.

    Laver et égoutter les choux.

    Rincer les lentilles à l'eau claire.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Ajouter les échalotes et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les choux et les lentilles.

    Mélanger et ajouter le bouillon chaud.

    Assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter le curry et assaisonner.

    Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Citrouille : Soupe à la Citrouille à l'AsiatiqueCitrouille : Soupe à la Citrouille à l'Asiatique

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg de chair de citrouille sans peau

    1 oignon jaune

    2 gousses d’ail

    1/2 cuillère à café de piment en poudre

    1 cuillère à café de gingembre en poudre

    1 cuillère à café de cumin en poudre

    3 cuillères à soupe de sauce teriyaki

    2 cuillères à soupe d’huile de sésame

    1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

    1 litre d'eau

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Peler et couper en cubes la citrouille.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter la sauce teriyaki, l'eau et les épices.

    Assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Saupoudrer la soupe de coriandre avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Citrouille : Soupe à la Citrouille et au Lard FuméCitrouille : Soupe Chaude à la Citrouille et au Lard Fumé

     

    Portions : Pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg de citrouille

    500 gr de pommes de terre

    8 tranches de lard fumé

    2 litres de bouillon de légumes maison

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 oignons jaunes

    2 gousses d'ail

    sel et poivre

     

    Peler et couper la citrouille en morceaux.

    Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

    Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

     

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

    Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

    Ajouter les tranches de lard.

    Les faire cuire sur les 2 faces.

    Les sortir et les réserver.

     

    Ajouter les pommes de terre et la citrouille.

    Mélanger le tout.

    Mouiller avec le bouillon de légumes.

    Ajouter l'ail et mélanger.

    Assaisonner et couvrir.

    Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

     

    10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

    Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

     

    Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Citrouille : Soupe de Citrouille au GoudaCitrouille : Soupe de Citrouille au Gouda

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg de chair de citrouille

    1 bol de dés de gouda au cumin

    400 gr de pommes de terre

    1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre

    1 litre de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre et la citrouille.

    Couper le fromage en dés.

     

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter la citrouille et faire caraméliser.

    Ajouter les pommes de terre et assaisonner.

     

    Verser le bouillon dans la cocotte.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

    Ajouter la muscade et mixer.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec le fromage.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Citrouille : Soupe de Citrouille au Lait de Coco et CurryCitrouille : Soupe de Citrouille au Lait de Coco et Curry

     

    Portions : pour 6 personnes 

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 25 minutes

     

    1 kg de pulpe de citrouille

    1 oignon jaune

    250 ml de lait de coco

    300 ml d'eau

    2 cubes de bouillon de volaille

    2 cuillères à café de pâte de curry

    1 cuillère à soupe de sucre en poudre

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    1 cuillère à soupe de crème liquide

    sel et poivre

     

    Peler et épépiner la citrouille.

    Couper la citrouille en gros cubes.

     

    Peler et hacher l’oignon.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Faire fondre les cubes de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

    Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Ajouter l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les cubes de citrouille et les faire caraméliser avec le sucre.

    Ajouter le bouillon et le lait de coco.

    Assaisonner et mélanger.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Citrouille : Soupe de Citrouille et aux PommesCitrouille : Soupe de Citrouille et aux Pommes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg de citrouille sans peau

    2 pommes

    1 verre de jus de pommes

    1 oignon jaune

    ½ cuillère à café de muscade en poudre

    ½ cuillère à café de cannelle en poudre

    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    20 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler et couper en gros cubes les pommes.

    Peler et couper en cubes la citrouille.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire dorer les cubes de citrouille en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter l'oignon, les pommes et mélanger.

    Ajouter le jus de pommes et le bouillon chaud.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Assaisonner et ajouter la muscade, la cannelle.

    Mixer la soupe.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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