• Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes au BaconLentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes au Bacon

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 + 10 minutes

     

    200 gr de lentilles vertes

    2 pommes de terre

    1 oignon jaune

    2 carottes

    4 tranches de bacon épaisses

    1,5 litre d'eau

    2 feuilles de laurier

    1 cuillère à café de fleurs de thym

    1 cuillère à soupe d'huile d’olive

    sel, poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler et couper en dés les pommes de terre et les carottes.

    Couper les tranches de bacon en grosses lanières.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les carottes, lentilles et pommes de terre.

    Couvrir d'eau et ajouter le laurier, le thym et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

    Ajouter les lanières de bacon et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Lentilles Vertes : Soupe de Lentilles Vertes au Chorizo

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    200 gr de lentilles vertes

    1 chorizo doux

    1 poireau

    2 carottes

    1 oignon jaune

    1 gousse d'ail

    1 boîte de tomates concassées

    1 cuillère à soupe de fleur de thym

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 litre de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Couper le poireau en rondelles.

    Peler les carottes et les couper en rondelles.

    Couper le chorizo en dés.

     

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail.

    Ajouter les légumes et le chorizo.

    Ajouter le thym et assaisonner.

    Mouiller avec le bouillon chaud.

     

    Fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe mixée ou pas selon l'envie.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Marrons : Soupe de Lentilles et de MarronsMarrons : Soupe de Lentilles et de Marrons

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    660 gr de lentilles vertes

    250 gr de champignons de Paris

    1 boîte de marrons natures

    200 gr de lardons fumés

    5 carottes

    3 oignons

    2 gousses d'ail

    250 gr de crème fraîche

    350 ml de coulis de tomate

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 feuilles de laurier

    1 cuillère à soupe d'herbe de Provence

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et émincer les oignons et l'ail.

    Peler et couper en petits dés les carottes.

    Égoutter les marrons.

    Faire fondre les cubes de bouillon dans de l'eau chaude.

    Nettoyer les champignons de Paris au pinceau et au papier absorbant humide.

    Émincer les champignons en lamelles.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon, l'ail et les lardons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les dés de carottes et les lamelles de champignons.

    Ajouter les lentilles, les marrons et le coulis de tomates.

    Mélanger et mouiller avec le bouillon chaud.

    Ajouter les herbes de Provence, le laurier.

    Assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

    5 minutes avant de servir ajouter la crème.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir bien chaud mixé ou en morceaux avec une viande ou un poisson grillé.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de champignons : Soupe de mélange de champignons

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de mélange de champignons surgelés
    4 pommes de terre
    1 oignon jaune
    4 gousses d'ail
    1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
    1/2 botte de persil
    2 litres de bouillon de légumes maison
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème liquide
    Sel, poivre.

    Laisser décongeler les champignons
    à température ambiante et récupérer le jus.

    Peler l'oignon et l'ail, les hacher.
    Peler et couper en dés les pommes de terre.
    Râper de la noix de muscade
    pour obtenir 1/2 cuillère à café.
    Hacher le persil.
    Faire chauffer le bouillon de légumes.

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon, le faire revenir.
    Ajouter les champignons et remuer
    avec une spatule en bois.

    Ajouter les pommes de terre et l'ail.
    Mouiller avec le bouillon chaud et le jus des champignons.
    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

    Assaisonner et ajouter la noix de muscade
    et le persil haché.

    Mixer et ajouter la crème liquide.
    Servir chaud.

     


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  • Mélange de Fromages : Soupe Fromages et Légumes VertsMélange de Fromages : Soupe aux Fromages et Légumes Verts

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 5 minutes

    Cuisson : 5 minutes

     

    1 sachet de 750 gr de légumes verts surgelés

    (Mélange Bonduelle : Courgette, Haricots verts, Pois, Brocolis)

    1 petit pot de fromage blanc

    4 portions de fromages frais

    1 litre de bouillon de légumes maison

    1 baguette de la veille

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques

    1 oignon rouge de Toulouges

    3 gousses d'ail

    1 morceau de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

    Mélanger les fromages et les herbes.

     

    Couper la baguette de pain en croûtons.

    Faire dorer les croûtons dans une cuillère d'huile d'olive.

    Laisser refroidir avant de les frotter avec 1 gousse d'ail.

     

    Faites chauffer le bouillon 5 minutes au micro-ondes.

    Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre dans la cocotte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes, mélanger à nouveau.

    Verser le bouillon dans la cocotte

    Laisser glouglouter 5 minutes.

    Mixer la soupe et assaisonner.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

    Ajouter les croûtons et un peu de fromage aux herbes.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Soupe au Pistou (Diabète)Mélange de Légumes : Soupe au Pistou (Diabète)

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 30 + 30 + 10 minutes

    Trempage : 1 nuit

     

    Glucides : 30 gr par part

     

    300 gr de haricots coco frais écossés (20 gr de glucides pour 100 gr)

    300 gr de haricots verts (3,8 gr de glucides pour 100 gr)

    150 gr de pommes de terre (18 gr de glucides complexes pour 100 gr)

    1 courgette (1,8 gr de glucides pour 100 gr)

    2 tomates grappes (2,5 gr de glucides pour 100 gr)

    100 gr de fèves fraîches écossées (8 gr de glucides pour 100 gr)

    80 gr de coquillettes sèches complètes (70 gr de glucides complexes pour 100 gr)

    2 tranches de lard fumé

    1 bocal de pistou

    1 bouquet de basilic frais

    4 gousses d'ail

    50 gr de parmesan râpé

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

    3 litres d'eau

    sel et poivre

     

    La veille :

    Verser le bicarbonate dans 1 litre d'eau.

    Mettre tremper les cocos dans l'eau.

     

    Le lendemain :

    Égoutter les haricots coco.

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper les haricots verts en tronçons.

    Couper la courgette en petits dés.

    Peler les pommes de terre et les couper en petits dés.

    Couper les tomates en petits dés.

     

    Faire revenir le lard dans une cocotte en fonte.

    Les retirer et les réserver.

    Faire revenir l'oignon.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les cocos et les pommes de terre.

    Ajouter l'eau et assaisonner.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter le reste de légumes.

    Fermer la cocotte et prolonger la cuisson 30 minutes.

    Ajouter les pâtes et cuire selon de mode d'emploi.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Pistou :

    Peler les gousses d'ail.

    Râper le fromage.

     

    Mettre l'ail, le fromage et le basilic dans le bol du mixeur.

    Ajouter l'huile d'olive.

    Ajouter une cuillère à café de dés de tomates.

    Mixer pour obtenir une préparation lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Incorporer le pistou à la soupe.

    Mélanger et vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de légumes : Soupe de betterave,
    potiron et chou blanc


    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    3 betteraves rouges
    1/2 chou blanc
    1/2 potiron
    2 oignons rouge de Toulouges
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon de légumes
    Sel, poivre.

    Peler et émincer les oignons rouges.

    Peler le potiron et le couper en gros dés.
    Couper les betteraves en dés.
    Couper le chou blanc en lanières.

    Faire chauffer le bouillon de légumes.

    Dans la cocotte verser l'huile d'olive et faire fondre le beurre.

    Faire revenir les oignons en remuant de temps en temps.

    Ajouter le potiron mélanger avec une spatule en bois
    pour bien enrober les dés de matière grasse.

    Ajouter les lanières de chou et les dés de betterave.

    Couvrir les légumes du bouillon de légumes chaud.

    Laisser glouglouter pendant 20 minutes.

    Servir les légumes et le bouillon
    avec des croûtons et des lardons grillés.

    Cette soupe peut être servir en morceaux ou mixer.

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  • Mélange de Légumes : Soupe Traditionnelle aux Légumes (Diabète)Mélange de Légumes : Soupe Poireaux, Pommes de Terre et Carottes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 35 minutes

     

    Glucides : 16 gr par part

     

    250 gr de blancs de poireaux (5 gr pour 100 gr)

    200 gr de pommes de terre (8 gr pour 100 gr)

    200 gr de carottes (6,5 gr pour 100 gr)

    1 branche de céleri (3,5 gr pour 100 gr)

    1 oignon blanc

    1 gousse d'ail

    1 cube de bouillon de volaille

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 litre d'eau

     

    Peler et couper en morceaux l'oignon et l'ail.

    Peler et couper en cubes les carottes et les pommes de terre.

    Couper le céleri et le poireau en rondelles.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes.

    Faire caraméliser en mélangeant régulièrement.

    Ajouter l'eau et le cube de bouillon.

    Fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 35 minutes à feu doux.

     

    Mixer ou pas la soupe.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Morbier : Soupe au Morbier et PotimarronMorbier : Soupe au Morbier et Potimarron

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    100 gr de Morbier

    800 gr de potimarron

    1 oignon rouge de Toulouges

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 litre de bouillon de légumes maison

    sel et poivre

     

    Couper le fromage en petits cubes.

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler, épépiner et couper en petits dés le potimarron.

    Faire chauffer le bouillon au micro-onde.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le potimarron et mélanger.

    Couvrir de bouillon chaud et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

    Mixer la soupe et la verser dans des bols individuels.

    Ajouter les cubes de fromage.

    Servir aussitôt.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mozzarella : Soupe Rhubarbe, Oignon et Mozzarella

     

    Portions : pour 4 personnesunnamed

     

    4 branches de rhubarbe
    1/2 oignon rouge 
    40 gr d'huile d'olive

    400 ml d'eau
    1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 
    200 gr de mozzarella
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    huile d'olive

    sel et poivre

     

    Laver et couper les bouts des branches de rhubarbe.

    Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.

    Émincer l'oignon.

     

    Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.

    Ajouter la rhubarbe puis le sucre.

    Couvrir d'eau, laisser mijoter 20 minutes. 

    Huiler la mozzarella. Couper la en dés.

    Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc, saler et poivrer.

     

    Servir froid avec les dés de mozzarella.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Oeuf Poché : Soupe Petits Pois, Chèvre et Œuf PochéPetits Pois : Soupe Froide de Petits Pois, Chèvre et Œuf poché

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

     800 gr de petits pois écossés
    8 radis rouges
      2 tiges de citronnelle
      2 cubes de bouillon de volaille

    1 litre d'eau
      120 gr de chèvre frais
      8 tranches épaisses de lomo
      8 œufs
      1 cuillère à café de vinaigre
     sel, poivre

     

    Réserver quelques petits pois pour la décoration.

    Couper le lomo en lanières.

    Laver les radis et les couper en fines rondelles.

    Faire des copeaux de fromage de chèvre avec un économe.

     

    Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et mettre les cubes de bouillon.

    Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée et les lanières de lomo.

    Laisser cuire 10 minutes.

    Assaisonner.

    Retirer les tiges de citronnelle.  

    Mixer la préparation.

    Laisser refroidir.

     

    Verser la soupe de petits pois dans des bols.

    Décorer la soupe de fromage de chèvre, de radis et des petits pois. 

    Cuire les œufs pochés.

    Les poser sur la soupe et servir aussitôt.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Oeufs Durs : Soupe d'Oeufs Durs aux Épinards Épinards : Soupe d’Épinards Frais au Parmesan et aux Œufs Durs

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    500 gr de pousses d'épinards frais

    50 cl de lait écrémé

    30 cl de crème liquide

    1 œuf

    2 œufs durs

    2 cuillères de copeaux de parmesan

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    20 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Rincer les épinards à l'eau claire.

    Casser et battre l’œuf dans un bol.

    Écaler les œufs durs et les écraser avec une fourchette.

    Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

     

    Faire fondre le beurre dans une petite cocotte en fonte.

    Ajouter les épinards et mélanger avec une spatule en bois.

    Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème, le lait et assaisonner.

    Incorporer l’œuf battu.

    Mélanger le tout et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec le parmesan et les œufs durs.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Parmesan : Soupe au Parmesan ou Stracciatella (Italie)Parmesan : Soupe au Parmesan ou Stracciatella (Italie)

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    50 gr de parmesan râpé

    5 œufs fermiers

    1,5 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 cuillères à soupe de persil haché

    de la noix de muscade

     

    Râper le fromage.

    Hacher le persil.

     

    Casser les œufs dans un saladier.

    Ajouter le fromage et mélanger avec un fouet.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

    Verser le bouillon dans une grande casserole.

    Le porter à ébullition et le sortir du feu.

    Verser le mélange œufs/fromage.

    Mélanger avec le fouet et remettre au feu.

    Mélanger et réchauffer pendant 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Saupoudrer de persil et de noix de muscade.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

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  • Poires : Soupe de Poires et PanaisPoires : Soupe de Poires et Panais

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    2 panais

    2 poires

    1 oignon blanc

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    ½ cube de bouillon de légumes

    3 cuillères à soupe de lait concentré

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler et couper en petits dés les panais et les poires.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les panais et les poires.

    Écraser le cube de bouillon dans la cocotte.

    Laisser dorer pendant 5 minutes en mélangeant.

    Ajouter l'eau chaude, assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter le lait concentré et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer la soupe.

     

    Servir la soupe nature ou avec des croûtons de pain.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Pois Chiche : Soupe de Pois Chiche (Mijoteuse) Pois Chiche : Soupe de Pois Chiche (Mijoteuse)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 1 heure 30

    Trempage : 12 heures

     

    500 gr de pois chiche secs

    4 gousses d'ail

    2 oignons jaunes

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de fleur de thym

    1 cuillère à café de romarin en poudre

    4 litres d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    sel et poivre

     

    La veille :

    Tremper les pois chiche dans l'eau.

    Laisser pendant 12 heures.

     

    Le lendemain :

    Faire cuire les pois chiche dans 2 litres d'eau.

    Laisser glouglouter 1 heure 30 à couvert.

    Vérifier la cuisson sinon prolonger la cuisson par 10 minutes.

    Les égoutter.

     

    Peler et hacher l'ail et les oignons.

    Mélanger avec les herbes.

    Préparer le bouillon dans 2 litres d'eau.

     

    Verser l'huile dans la mijoteuse.

    Ajouter le mélange ail, oignons et herbes.

    Assaisonner et ajouter les pois chiche.

    Arroser avec le bouillon.

    Fermer la mijoteuse.

    Laisser glouglouter 3 heures sur "Fort".

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Pois Chiche : Soupe de Pois Chiche au ChorizoPois Chiche : Soupe de Pois Chiche au Chorizo

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 5 + 30 + 10 minutes

     

    400 gr de pois chiche en boîte

    2 poireaux

    2 carottes

    1 chorizo fort

    1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

    1 cuillère à soupe de graines de coriandre fraîche

    1 cube de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    1 pincée de piment d’Espelette en poudre

    sel et poivre

     

    Égoutter et réserver le jus des pois chiche.

    Peler et couper en dés les carottes.

    Couper les poireaux en rondelles.

    Peler et couper en petits dés le chorizo.

    Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube.

     

    Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

    Faire suer le chorizo en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les graines de coriandre, les carottes et les poireaux.

    Faire revenir 5 minutes en remuant.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

     

    Ajouter les pois chiche et leur jus.

    Prolonger la cuisson 10 minutes.

    Ajouter la coriandre, le piment et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Potimarron : Soupe de Potimarron à la châtaigne
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 + 30 minutes
     
    1 kg 500 de potimarron
    300 g de châtaignes cuites
    1 pomme de terre
    1,5 litre de bouillon de légumes maison
    2 échalotes
    2 gousses d'ail
    Beurre
    Huile
    Crème liquide
    1/2 cuillère à café de cumin
    Sel et poivre.
     
    Peler la pomme de terre et la couper en morceaux.
    Peler les échalotes et les émincés.
    Peler et écraser les gousses d'ail.
     
    Couper le chapeau du potimarron.
    Le réserver pour faire le couvercle.
     
    Creuser le potimarron avec une cuillère à soupe.
    Récupérer les graines.
    (Voir la recette des graines grillées).
    Récupérer la chair sans crever la peau du potimarron.
    Couper la chair grossièrement.
     
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
     
    Dans une cocotte, mettre le mélange beurre / huile,
    faire revenir les échalotes en remuant
    avec une spatule en bois.
     
    Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre.
    Mouiller avec le bouillon de légumes.
    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.
     
    Prélever 6 châtaignes, les réserver.
     
    Mettre le reste des châtaignes dans la cocotte
    et laisser cuire 10 minutes.
     
    Vérifier l’assaisonnement
    après avoir ajouter le cumin et la crème.
     
    Mixer la soupe.
     
    Écraser les 6 Châtaignes à la fourchette.
     
    Présenter la soupe dans la coque du potimarron
    fermée par le chapeau.
     
    Servir la soupe chaude dans des bols avec un peu de châtaigne écrasée.

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  • Potimarron : Soupe de Potimarron aux Oeufs Durs (Diabète)Potimarron : Soupe de Potimarron aux Tartines d'Oeufs Durs

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : minutes

    Cuisson : 15 minutes



    1,5 kg de pulpe de potimarron

    200 gr de lait concentré non sucré demi-écrémé

    4 tranches de pain complet

    4 fromages frais à 0%

    4 œufs durs

    35 gr de cerneaux de noix

    de la muscade râpée

    4 brins de ciboulette

    sel et poivre

     

    Peler le potimarron et le couper en cubes.

    Écaler les œufs durs et les couper en rondelles.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

    Torréfier les noix et les concasser.

     

    Faire cuire à la vapeur les cubes de potimarron pendant 15 minutes.

    Ajouter le lait, la muscade et assaisonner.

    Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Tartiner le pain avec le fromage frais.

    Ajouter les œufs, la ciboulette et les noix.

     

    Servir la soupe avec les tartines.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Potiron : Soupe de Potiron au Virtuocook
     
    Portions : 6 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de potiron
    1 gros oignon jaune
    1 bouquet de persil frais
    1 litre de bouillon de légumes
    1 brique de 20 cl de crème liquide
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 gousse d'ail
    quelques croûtons
    un peu de noix de muscade râpée
    Sel, poivre.

    Peler avec un économe la peau du potiron.
    Couper le potiron en gros cubes.
    Peler et couper l'oignon en rondelles.
    Ciseler le persil et le réserver.

    Allumer le Virtuocook et le programmer sur

    GRILLER.
    Mettre les rondelles d'oignon dans la cuve de cuisson.
    Faire revenir les rondelles d'oignon
    dans un peu d'huile d'olive.
    Remuer les oignons avec une spatule en bois.

     
    Ajouter les dés de potiron
    les faire revenir doucement.
     
    Couvrir avec un bouillon de légumes
    et mettre le couvercle.
     
    Programmer sur BOUILLIR 
    et laisser cuire 20 minutes.
     
    Vérifier la cuisson des dés
    en plantant une lame de couteau
    si elle s'enfonce sans difficulté les dés sont cuits.
    Sinon rallonger le temps de cuisson.
     
    Verser la préparation dans un saladier.
    Mixer la préparation avec un mixer plongeur .

     
    Ajouter la crème liquide,
    la noix de muscade, le persil ciselé.
     
    Vérifier l'assaisonnement avant de servir
    avec quelques croûtons aillés.

    Idée :
    Pour un repas de fête
    ajouter des Noix de Saint Jacques poêlées
    ou des morceaux de saumon fumés.

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  • Soupe : Soupe de légumes à l'indienne au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    3 carottes
    2 patates douces
    2 oignons jaunes
    1 pomme de terre
    1 panais
    1 navet
    2 cuillères à soupe de gingembre
    2 cuillères à soupe de pignons
    2 cuillères à soupe de raisins secs
    2 cuillères à soupe d'huile de sésame
    2 clous de girofle
    1 cuillère à café de 4 épices
    20 cl de crème de coco
    10 cl d'eau
    Sel, poivre.

    Peler et couper séparément
    avec la petite grille du Nicer tous les légumes.
    Réserver.

    Allumer le multicuiseur
    et le programmer sur GRILLER.

    Verser l'huile dans la cuve chaude.

     
    Ajouter les oignons et les faire revenir 5 minutes
    en remuant avec une spatule en bois.
     
    Ajouter les épices, le gingembre,
    le clous de girofle.

    Laisser revenir 5 minutes.
    Ajouter les légumes et la crème de coco.
    Mélanger et fermer avec le couvercle. 

     
    Changer le programme
    et passer sur MIJOTER.
     
    Laisser glouglouter 40 minutes
    à l'aide du bouton MOINS pour régler l'horloge.
    Remuer de temps en temps.

     
    Torréfier à sec les pignons.
     
    5 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter les raisins secs.
     
    Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
     
    Servir chaud avec les pignons.
     
    Pour épaissir la soupe
    ajouter un peu de riz Basmati
    dans la dernière cuisson.

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