• *Soupe : Soupe de betterave rouge et batavia*

    Par kaikoux le 12 Novembre 2015 à 11:43
    2 betteraves rougesunnamed
    1 salade batavia
    4 échalotes
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    25 cl de crème fraîche épaisse allégée
    2 litres d’eau
    Sel et poivre.
     
    Éplucher les betteraves
    les couper en petits morceaux.
     
    Éplucher les échalotes
    les ciseler finement.
     
    Laver et couper la batavia
    et réserver.
     
    Dans une casserole,
    faire revenir les échalotes
    dans l’huile d’olive
    4 minutes.
     
    Ajouter les betteraves rouges
    et les faire sauter à feu moyen 5 minutes.
     
    Couvrir avec l'eau et porter à ébullition.
     
    Laisser cuire la soupe
    25 minutes.
     
    Saler et poivrer.
    Ajouter la batavia
    et laisser cuire 15 minutes
    à feu vif.
     
    Mixer le tout 
    ajouter la crème fraîche épaisse.


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  • *Velouté : Velouté de betterave rouge*

    Par kaikoux le 12 Janvier 2015 à 12:35
    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    500 g de betterave rouge
    6 pommes de terre moyennes
    3 navets
    70 g de gingembre
    1 concombre
    40 cl de crème épaisse
    un filet d’huile de noix
    sel, poivre
    6 cuillères à café de crème.
     
    Éplucher les betteraves.
    Cuire à l’eau bouillante 1 heure.
     
    Peler le gingembre.
    Le hacher grossièrement.
     
    Éplucher les pommes de terre et les navets.
    Cuire dans l’eau bouillante salée
    avec le gingembre 30 minutes.
     
    Éplucher le concombre.
    Enlever les pépins.
     
    Laisser  refroidir les légumes.
     
    Mettre pommes de terre, navets, gingembre,
    betteraves et concombre au robot et mixer.
     
    Ajouter la crème et le filet d’huile de noix.
    Mixer jusqu’à obtenir un velouté fin et onctueux.
    Saler et poivrer.
     
    Servir frais.


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  • *Velouté : Velouté de betteraves rouges et de courgettes*

    Par kaikoux le 12 Novembre 2015 à 12:03

    Portions : pour 4 personnes unnamed

    2 betteraves rouges cuites
    2 courgettes
    1 cube de bouillon de volaille 
    2 portions de crème de vache qui rit.
     
    Laver les courgettes
    les couper en rondelles.
     
    Dans une cocotte
    mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon
    ajouter les rondelles de courgettes
    faire cuire à feu moyen 20 minutes.
     
    Ajouter la betterave coupée
    en petits morceaux.
     
    Ajouter la vache qui rit
    et mixer le tout.
     
    Servir bien chaud.


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