• Soupes

  • Banane : Soupe à la Banane et Tomates (Brésil)


    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    2 bananes mûres

    1,5 de tomates fraîches et mûres

    2 gros oignons

    20 cl de crème fraîche

    1 cube de bouillon de poule

    curry

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Couper les tomates en petits dés.

    Peler et couper en rondelles les bananes.

     

    Dans une sauteuse faire revenir l'oignon, les tomates, les bananes.

    Écraser le cube de volaille sur les ingrédients.

    Ajouter le sel, le poivre et le curry.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

    Mixer le tout et ajouter la crème fraîche.

     

    Servir chaude ou froide.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Banane : Soupe de Bananes au Fromage FraisBanane : Soupe de Bananes au Fromage Frais

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    8 bananes plantains

    120 gr de fromage frais

    1 oignon blanc

    2 gousses d'ail

    120 ml de lait écrémé

    1 bouquet de coriandre fraîche

    1 cuillère à soupe d’huile

    1 litre d’eau

    sel et poivre

     

    Peler et couper en petits dés les bananes.

    Peler et le hacher l'oignon et l'ail.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les bananes et laisser revenir 5 minutes en remuant.

    Ajouter l'eau et porter à ébullition.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Écraser les bananes à la fourchette et ajouter le fromage.

    Mélanger et ajouter le lait, la coriandre et assaisonner.

    Sortir du feu et mixer.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec des avocats en tranches et de la sauce piquante.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Beaufort : Soupe au BeaufortBeaufort : Soupe au Beaufort

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    200 + 50 gr de Beaufort

    1 gousse d'ail

    50 gr de beurre

    50 gr de farine

    50 gr de crème fraîche

    2 jaunes d’œufs

    1 litre d'eau

    1 cube de bouillon de légumes

    20 cl de vin blanc sec

    de la noix de muscade

    sel et poivre

     

    Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

    Réserver les blancs pour une autre recette.

    Délayer les jaunes dans la crème.

    Peler la gousse d'ail et la hacher.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

    Couper en cubes les 50 gr de Beaufort.

    Râper le reste de fromage.

    Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Ajouter la farine et mélanger avec un fouet.

    Incorporer petit à petit le vin et le bouillon chaud.

    Ajouter l'ail, la muscade et assaisonner.

    Porter à ébullition en mélangeant et ajouter le fromage râpé.

    Ajouter la crème avec les œufs et mélanger.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.

     

    Servir la soupe avec les cubes de Beaufort, le persil et des croûtons aillés.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Beaufort : Soupe de Légumes au Beaufort

     

    Portions : pour 4 personnesunnamed

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 35 minutes

     

    2 grosses pommes de terre
    2 carottes
    1 oignon
    1 poireau
    1 gousse d’ail
    200 gr de Beaufort
    75 cl de bouillon de poule
    1 verre de vin blanc (25 cl)
    2 cuillères à soupe d’huile

    Éplucher les pommes de terre,
    l’oignon et les carottes.

    Couper en gros morceaux.

    Laver le poireau, couper les feuilles

    les plus dures des extrémités, couper le en morceaux.
    Éplucher l’ail.

    Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter les légumes

    et l’ail et les faire revenir 5 minutes à feu moyen.

    Couvrir de bouillon.

    Laisser cuire à feu moyen 25 minutes.


    Râper le Beaufort. Mixer les légumes.

    Ajouter le Beaufort et le vin blanc.

    Porter à ébullition.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Mélanger et servir bien chaud.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Beaufort : Soupe Savoyarde au Beaufort

     

    Portions : pour 6 personnesunnamed

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    4 pommes de terre moyenne

    4 gros oignons

    20 gr de beurre

    150 gr de crème fraîche

    150 gr de Beaufort râpé

    sel et poivre

    6 tranches de pain de campagne grillées

     

    Couper en dés les pommes de terre et les oignons.

    Les faire revenir dans le beurre à feu très doux.

    Mouiller avec 1 litre et demi d’eau froide, saler, poivrer.

    Cuisson 45 minutes.

    Passer la soupe au mixer.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  

     

    Dans une soupière, mélanger la crème et le fromage.

    Verser la soupe dessus. Assaisonner.

    Mettre dans chaque assiette une tranche de pain de campagne grillée.

     

    Verser la soupe chaude dessus.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Blé : Soupe de Blé Kamut au Poulet

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 15 minutes + 1 heure 30

    Trempage : 24 heures

     

    200 gr de blé kamut

    4 cuillères à soupe de sarrasin grillé

    4 cuisses de poulet

    2 gousses d'ail

    1 oignon jaune

    2 tomates

    2 carottes

    1 échalote

    100 gr de caillé de brebis

    1 branche de céleri avec les feuilles

    60 gr de lardons fumés

    1 cuillère à café de curcuma en poudre

    2 litres d'eau

    2 cubes de bouillon de volaille

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    La veille :

    Faire tremper le blé dans de l'eau claire.

     

    Le lendemain :

    Égoutter le blé et le réserver.

    Peler et hacher l'oignon, l'échalote et l'ail.

    Couper les tomates en cubes.

    Peler et couper les carottes en bâtonnets.

    Couper la branche de céleri en rondelles.

    Ciseler les feuilles de céleri avec des ciseaux.

    Faire chauffer l'eau avec le micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Ajouter le hachis d'oignon, d'ail et d'échalotes.

    Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes.

    Ajouter les tomates, les carottes la branche de céleri.

    Mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire 5 minutes.

    Ajouter le curcuma, le blé et les lardons.

    Ajouter le bouillon chaud, saler et poivrer.

    Couvrir et laisser glouglouter 1 heure à petit feu.

    Ajouter le sarrasin et laisser cuire 30 minutes.

    Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

     

    Servir la soupe bien chaude avec une cuisse de poulet par personne.

    Ajouter dans chaque assiette une part de caillé de brebis.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Cantal : Soupe au Cantal et au PainCantal : Soupe au Cantal et au Pain

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

     

    200 gr de cantal

    8 tranches de pain de campagne

    4 oignons jaunes

    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    30 gr de beurre

    poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Couper le fromage en lamelles.

    Enlever la croûte des tranches de pain.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

    Assaisonner le bouillon avec le poivre.

     

    Faire fondre le beurre dans une petite cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Alterner les couches de pain et de fromage.

    Ajouter le bouillon et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Châtaignes : Soupe de Châtaignes et Pois ChichesChâtaignes : Soupe de Châtaignes et Pois Chiches

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 + 10 minutes

     

    500 gr de châtaignes en bocal ou conserve

    150 gr de pois chiche en bocal et conserve

    3 carottes

    1 blanc de poireau

    2 échalotes grises

    1 litre d'eau

    4 cubes de bouillon de légumes

    4 cuillères à soupe de crème épaisse

    de la noix de muscade

    20 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les échalotes.

    Peler les carottes et les couper en rondelles.

    Couper le poireau en fines rondelles.

    Récupérer les jus des châtaignes et des pois chiche.

     

    Faire chauffer l'eau et les jus au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les échalotes.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les carottes, les châtaignes et le poireau.

    Ajouter le bouillon chaud.

    Fermer la carotte et laisser glouglouter pendant 40 minutes.

     

    Ajouter les pois chiche.

    Prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème, la muscade et assaisonner.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe chaude.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Châtaignes : Soupe de Châtaignes, Échalotes et Noix

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 1 heure

     

    1 kg de châtaignes en boîte ou surgelées

    8 échalotes grises

    100 gr d'oignons grelots

    80 gr de cerneaux de noix

    2 litres de bouillon de légumes maison

    1/2 cuillère à café de graines de fenouil

    50 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

     

    Peler les échalotes et les oignons.

    Égoutter les châtaignes.

     

    Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

    Faire colorer les échalotes et les grelots.

    Ajouter le fenouil, les noix et les châtaignes.

    Assaisonner et ajouter le bouillon.

    Fermer la sauteuse.

    Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe mixée ou pas selon votre envie.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Cheddar : Soupe au Cheddar et au PainCheddar : Soupe au Cheddar et au Pain

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

     

    200 gr de cheddar

    8 tranches de pain de campagne

    4 oignons jaunes

    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    30 gr de beurre

    poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Couper le fromage en lamelles.

    Enlever la croûte des tranches de pain.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

    Assaisonner le bouillon avec le poivre.

     

    Faire fondre le beurre dans une petite cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Alterner les couches de pain et de fromage.

    Ajouter le bouillon et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Cheddar : Soupe de Cheddar et Chou-Fleur
     
    Portions : pour 8 personnesunnamed
    Préparation :
    20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

     
    2 gros choux fleurs
    3 pommes de terre moyennes
    3 carottes
    3 gousses d’ail
    1 gros oignon
    1,5 cuillère à café sel
    6 tasses d’eau
    3 tasses de cheddar râpé
    2 tasses de lait entier
    2 cuillères à café d’aneth
    1 cuillère à café de graines de cumin
    poivre noir
     
    Peler et hacher les légumes.
     
    Détailler le chou-fleur en bouquets
    et en mettre la moitié de côté.
     
    Mettre les pommes de terre,
    l’ail, l’oignon, le sel
    et l’eau dans une grande marmite.
     
    Ajouter la moitié des bouquets de chou fleur.
     
    Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
     
    Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur.
    Mixer les légumes.
     
    Ajouter les bouquets de chou fleur
    et le reste des ingrédients.
     
    Chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage
    soit complètement fondu.
     
    Servir saupoudré de fromage et de poivre.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Cresson : Soupe de cresson


    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    3 bottes de cresson
    1 pommes de terre
    1 gousse d'ail
    1 oignon
    1 litre d'eau
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à café de crème épaisse
    Sel, poivre.
     
    Peler et émincer l'oignon.
    Peler et couper en rondelles la gousse d'ail.
    Peler et couper en morceaux la pomme de terre.
    Ciseler les bottes de cresson.
     
    Dans une grande casserole verser l'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon et l'ail.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter les morceaux de pommes de terre.
    Mélanger à nouveau avant d'ajouter le cresson ciselé.

    Couvrir d'eau et laisser glouglouter
    20 minutes.
    Mixer la préparation.

    Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
     
    Ajouter une cuillère à café de crème épaisse.

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  • Dinde : Soupe aux blancs de dinde et aux nouilles

     

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    2 blancs de dinde
    4 carottes
    2 branches de céleri
    2 échalotes
    2 gousses d'ail
    1 pomme de terre
    2 feuilles de laurier sauce
    1/2 cuillère à café de sauge moulue
    1/2 cuillère à café de sarriette en poudre
    1/2 cuillère à café de sel de céleri
    1/2 cuillère à café de fleur de thym
    1 cuillère à soupe de persil
    200 gr de nouilles
    1 litre de bouillon de légumes maison
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre.
     
    Peler et couper en rondelles les échalotes.
    Laver, peler et couper en rondelles les carottes,
    le céleri et la pomme de terre.

    Récupérer les épluchures,
    les mettre dans une casserole avec 1,5 litre d'eau.
    Faire bouillir pour faire le bouillon de légumes maison.
    Laisser cuire 15 minutes.
    Filtrer le jus et réserver au chaud.

    Peler et hacher les gousses d'ail.
    Hacher le persil.
    Couper en dés les blancs de dinde.
    Dans un bol mélanger les épices, le sel et le poivre.
     
    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive à chauffer.
    Faire revenir les carottes, le céleri, le persil, l'oignon et l'ail.
    Mélanger le tout avec une spatule en bois.
    Ajouter les épices et le bouillon.
    Porter à ébullition.

    Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.

    Ajouter les blancs de dinde et les nouilles.
    Couvrir et terminer la cuisson 10 minutes.

    Servir bien chaud.

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  • Épeautre : Soupe au Petit ÉpeautreSoupe : Soupe au Petit Épeautre

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 + 25 minutes

     

    200 gr de petit épeautre

    100 gr de céleri rave

    200 gr de haricots blancs secs

    6 topinambours

    200 gr de haricots plats surgelés

    2 gousses d'ail

    1 oignon

    6 tranches de lard fumé

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de sucre semoule

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 + 2 litres d'eau

    1 bocal de soupe au pistou

    1 sachet de croûtons à l'ail

    2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

    sel et poivre

     

    La veille :

    Verser le bicarbonate dans 2 litres d'eau.

    Mettre à tremper les haricots blancs dans l'eau.

     

    Le lendemain :

    Sortir les produits surgelés 1 heure avant utilisation.

    Égoutter et rincer les haricots blancs.

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Peler et couper en dés le céleri rave et les topinambours.

    Couper les haricots plats en tronçons.

    Rincer le petit épeautre à l'eau claire.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail en remuant avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes et les faire caraméliser en ajoutant le sucre.

    Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

    Assaisonner et couvrir.

    Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

    Ajouter le petit épeautre et le lard.

    Couvrir et laisser glouglouter 25 minutes à feu très doux.

    Ajouter le bocal de pistou et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

    Ajouter les croûtons.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Fraises : Soupe Fraises, Tomates et Mozzarella

    Portions : Pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 2 heures

    400 gr de tomates épépinées et pelées
    300 gr de fraises
    200 gr de mozzarella
    8 feuilles de basilic poivré
    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl d'eau glacée
    sel, poivre

    Laver et équeuter les fraises.
    Laver et couper en morceaux les tomates.
    Laver et ciseler les feuilles de basilic.
    Égoutter la mozzarella et la couper en dés.

    Dans le bol du mixeur verser les morceaux de tomates, les fraises, l'eau glacée.
    Mixer.

    Ajouter le vinaigre balsamique, huile d'olive, le basilic ciselé.
    Assaisonner et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Verser la soupe dans des bols ajouter les dés de mozzarella.
    Réserver au frais 2 heures minimum avant de servir.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Herbes : Soupe aux Herbes et aux Croûtons (Suisse)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    100 gr de feuilles d’épinards frais

    40 gr de feuilles de menthe fraîche

    50 gr de cerfeuil frais

    1 bouquet de persil frais

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    4 tranches de pain grillé

    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de légumes

    40 gr de beurre

    3 cuillères à soupe de crème fraîche

    1 jaune d’œuf

    noix de muscade

    sel et poivre

     

    Faire griller les tranches de pain et les couper en croûtons.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser la crème dans un bol.

    Ajouter le jaune d’œuf et assaisonner.

    Mélanger le tout au fouet manuel.

     

    Hacher les herbes.

     

    Faire fondre le beurre dans une marmite.

    Verser les herbes dans la marmite.

    Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

    Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

    Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

    Incorporer la crème et mélanger au fouet.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

     

    Répartir les croûtons dans des bols individuels.

    Verser la soupe sur les croûtons.

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Marrons : Soupe de Lentilles et de MarronsMarrons : Soupe de Lentilles et de Marrons

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    660 gr de lentilles vertes

    250 gr de champignons de Paris

    1 boîte de marrons natures

    200 gr de lardons fumés

    5 carottes

    3 oignons

    2 gousses d'ail

    250 gr de crème fraîche

    350 ml de coulis de tomate

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 feuilles de laurier

    1 cuillère à soupe d'herbe de Provence

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et émincer les oignons et l'ail.

    Peler et couper en petits dés les carottes.

    Égoutter les marrons.

    Faire fondre les cubes de bouillon dans de l'eau chaude.

    Nettoyer les champignons de Paris au pinceau et au papier absorbant humide.

    Émincer les champignons en lamelles.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon, l'ail et les lardons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les dés de carottes et les lamelles de champignons.

    Ajouter les lentilles, les marrons et le coulis de tomates.

    Mélanger et mouiller avec le bouillon chaud.

    Ajouter les herbes de Provence, le laurier.

    Assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

    5 minutes avant de servir ajouter la crème.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir bien chaud mixé ou en morceaux avec une viande ou un poisson grillé.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de champignons : Soupe de mélange de champignons

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de mélange de champignons surgelés
    4 pommes de terre
    1 oignon jaune
    4 gousses d'ail
    1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
    1/2 botte de persil
    2 litres de bouillon de légumes maison
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème liquide
    Sel, poivre.

    Laisser décongeler les champignons
    à température ambiante et récupérer le jus.

    Peler l'oignon et l'ail, les hacher.
    Peler et couper en dés les pommes de terre.
    Râper de la noix de muscade
    pour obtenir 1/2 cuillère à café.
    Hacher le persil.
    Faire chauffer le bouillon de légumes.

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon, le faire revenir.
    Ajouter les champignons et remuer
    avec une spatule en bois.

    Ajouter les pommes de terre et l'ail.
    Mouiller avec le bouillon chaud et le jus des champignons.
    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

    Assaisonner et ajouter la noix de muscade
    et le persil haché.

    Mixer et ajouter la crème liquide.
    Servir chaud.

     


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  • Mélange de Fromages : Soupe Fromages et Légumes VertsMélange de Fromages : Soupe aux Fromages et Légumes Verts

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 5 minutes

    Cuisson : 5 minutes

     

    1 sachet de 750 gr de légumes verts surgelés

    (Mélange Bonduelle : Courgette, Haricots verts, Pois, Brocolis)

    1 petit pot de fromage blanc

    4 portions de fromages frais

    1 litre de bouillon de légumes maison

    1 baguette de la veille

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques

    1 oignon rouge de Toulouges

    3 gousses d'ail

    1 morceau de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

    Mélanger les fromages et les herbes.

     

    Couper la baguette de pain en croûtons.

    Faire dorer les croûtons dans une cuillère d'huile d'olive.

    Laisser refroidir avant de les frotter avec 1 gousse d'ail.

     

    Faites chauffer le bouillon 5 minutes au micro-ondes.

    Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre dans la cocotte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes, mélanger à nouveau.

    Verser le bouillon dans la cocotte

    Laisser glouglouter 5 minutes.

    Mixer la soupe et assaisonner.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

    Ajouter les croûtons et un peu de fromage aux herbes.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de légumes : Soupe de betterave,
    potiron et chou blanc


    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    3 betteraves rouges
    1/2 chou blanc
    1/2 potiron
    2 oignons rouge de Toulouges
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon de légumes
    Sel, poivre.

    Peler et émincer les oignons rouges.

    Peler le potiron et le couper en gros dés.
    Couper les betteraves en dés.
    Couper le chou blanc en lanières.

    Faire chauffer le bouillon de légumes.

    Dans la cocotte verser l'huile d'olive et faire fondre le beurre.

    Faire revenir les oignons en remuant de temps en temps.

    Ajouter le potiron mélanger avec une spatule en bois
    pour bien enrober les dés de matière grasse.

    Ajouter les lanières de chou et les dés de betterave.

    Couvrir les légumes du bouillon de légumes chaud.

    Laisser glouglouter pendant 20 minutes.

    Servir les légumes et le bouillon
    avec des croûtons et des lardons grillés.

    Cette soupe peut être servir en morceaux ou mixer.

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