• Portions : pour 6 personnes unnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     
    500 g crevettes fraîches 
    1,2 l d'eau  
    2 oignons hachés 
    2 cuillères à soupe beurre
    1 cuillère à soupe coulis de tomate 
    2 tomates en dés 
    4 cuillères à soupe farine 
    sel, poivre
    2 cuillères à soupe huile d'olive  
    4 brins de persil plat

    Faire cuire les crevettes dans une casserole
    de 3 litres d'eau bouillante salée
    pendant 5 minutes.
     Égoutter et garder l'eau de cuisson.
     
    Décortiquer les crevettes.
    Réserver. 
     
    Dans une poêle faire chauffer le beurre.
     
    Ajouter les oignons laisser cuire à feu moyen
    2 minutes.  
     
    Ajouter les carapaces de crevettes
    et faire revenir 3 minutes.  
     
    Ajouter le coulis de tomate et les tomates en dés.  
     
    Saupoudrer de farine
    et laisser cuire 2 minutes en tournant.
     
    Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes
    et assaisonner de sel et poivre.
    Laisser mijoter 25 minutes.
     
    Retirer du feu et passer le mélange au tamis. 
     
    Ajouter la crème et mélanger.
     
    Ajouter les morceaux de crevettes
    en gardant quelques-uns pour la décoration.
    Réchauffer à feu doux 4 minutes.
     
    Dresser dans des assiettes chaudes.
     
    Garnir de persil et de crevettes avant de servir.

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  • Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes


     
    75 cl d’eau
    100 g de spaghettis ultra-fins
    crevettes grosses6 grosses crevettes roses surgelées
    2 pincées de coriandre en poudre
    1 gousse d’ail
    1 petit oignon
    1 carotte
    1 poignée mâche
    1 c. à café d’huile de sésame
    2 c. à soupe de sauce soja
    1 c. à soupe de sauce nuoc-mâmsauce nuoc-mam
    jus d’un citron
    quelques brins de coriandre
     
    Mettre l’eau à chauffer dans une casserole.
    Ajouter les crevettes et les pâtes aux premiers bouillons
    et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
     
    Peler et écraser l’ail.
    Peler l’oignon et couper le en fines rondelles.
    Éplucher la carotte et râper la finement.
    Couper la salade en lanières.
     
    Dans chacun des bols,
    mettre une pincée de coriandre moulue.
     
    Répartir équitablement l’ail écrasé,
    l’oignon émincé et la carotte râpée.
     
    Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame et la salade.
    Dans la casserole, ajouter le jus de citron
    et les sauces soja et nuoc-mâm.
     
    Mélanger.
    Gouter et ajuster l’assaisonnement.
     
    Verser la soupe bouillante dans les assiettes.

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