• Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    1 litre d’eau
    lentilles brunes100 g de lentilles brunes
    400 g de vert de bettes
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 citron
    sel, cumin.
     
    Peler et émincer l’oignon et l’ail.
    Hacher les feuilles de coriandre.
     
    Laver les blettes et hacher les feuilles.
     
    Mettre l’huile à chauffer dans un faitout.
    Faire revenir l’oignon quelques minutes.
     
    Ajouter les lentilles,
    remuer avant d’ajouter l’eau.
    Couvrir et laisser cuire 15 minutes.bettes
     
    Ajouter les bettes, l’ail, la coriandre et saler.
     
    Faire bouillir 10 minutes,
    jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
     
      Ajuster l’assaisonnement.
    Servir avec des quartiers de citron.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    2 litres de bouillon de légumes
    300 g de carottes
    150 g de lentilles corail
    1 gros oignon haché
    2 cuillères à soupe de curry en poudre
    1 cuillère à soupe de coriandre moulue
    1 bouquet de coriandre fraîche
    125 g de yaourt nature
    sel, poivre.
     
    Peler les carottes, les râper.
    Rincer les lentilles.
     
    Dans une grande casserole
    préparer un bouillon.
     
    Ajouter les carottes et les lentilles.
    Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux
    10 minutes.
     
    Éplucher l’oignon, hacher
    et faire revenir dans une poêle huilée.
     
    Ajouter le curry et la coriandre en poudre. curry
    Incorporer les dans la soupe et mélanger bien.
    Retirer du feu.
     
    Rincer les brins de coriandre, coriandre
    ôter les tiges, réserver les plus belles feuilles
    et ciseler les autres.
     
    Incorporer la coriandre hachée à la soupe
    et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.
     
    Réchauffer à feu moyen.
    Servir chaud, accompagné d’une coupe de yaourt frais,
    salé, poivré et saupoudrer de feuilles de coriandre.

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