• Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    2 oignons
    1 pomme de terre
    1,2 kg de potimarron
    1 litre d’eau
    20 cl de crème de soja
    1 botte de ciboulette
    1 botte de cerfeuil
    6 cuillères à soupe d’huile de noix
    sel et poivre.
     
    Laver et nettoyer le potimarron.
    Éplucher.
    Couper le en gros morceaux.
     
    Éplucher et hacher les oignons.
    Peler la pomme de terre et couper en dès. potimarron
     
    Dans un faitout, chauffer un peu d’huile
    à feux doux
    et faire revenir les oignons pendant quelques minutes sans qu’ils colorent.
     
    Ajouter la pomme de terre
    et le potimarron en morceaux.
     
    Couvrir d’eau à ras.
    Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu
    et à couvert 20 minutes.
     
    Réserver une partie du jus de cuisson.
    crème de sojaMixer les légumes pour obtenir une purée fine.
     
    Ajouter du jus de cuisson
    pour obtenir l’épaisseur désirée.
     
    Ajouter la crème de soja et l’huile de noix.
    Mélanger.
    Saler.
     
    Hacher les herbes.
    Ajouter les herbes et servir.

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  • Portions : 6 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de potiron
    1 gros oignon jaune
    1 bouquet de persil frais
    1 litre de bouillon de légumes
    1 brique de 20 cl de crème liquide
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 gousse d'ail
    quelques croûtons
    un peu de noix de muscade râpée
    Sel, poivre.

    Peler avec un économe la peau du potiron.
    Couper le potiron en gros cubes.
    Peler et couper l'oignon en rondelles.
    Ciseler le persil et le réserver.

    Allumer le Virtuocook et le programmer sur

    GRILLER.
    Mettre les rondelles d'oignon dans la cuve de cuisson.
    Faire revenir les rondelles d'oignon
    dans un peu d'huile d'olive.
    Remuer les oignons avec une spatule en bois.

     
    Ajouter les dés de potiron
    les faire revenir doucement.
     
    Couvrir avec un bouillon de légumes
    et mettre le couvercle.
     
    Programmer sur BOUILLIR
    et laisser cuire 20 minutes.
     
    Vérifier la cuisson des dés
    en plantant une lame de couteau
    si elle s'enfonce sans difficulté les dés sont cuits.
    Sinon rallonger le temps de cuisson.
     
    Verser la préparation dans un saladier.
    Mixer la préparation avec un mixer plongeur .

     
    Ajouter la crème liquide,
    la noix de muscade, le persil ciselé.
     
    Vérifier l'assaisonnement avant de servir
    avec quelques croûtons aillés.

    Idée :
    Pour un repas de fête
    ajouter des Noix de Saint Jacques poêlées
    ou des morceaux de saumon fumés.

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1,5 litre de bouillon de légumes
    potiron1 kg de potiron
    2 pommes de terre
    1 carotte
    sel, poivre

    Laver et éplucher les légumes.

    Les couper en morceaux.

    Les mettre dans une cocotte d’eau bouillante

    avec un cube de bouillon.

    Saler, poivrer.

    Laisser cuire 30 minutes à couvert.

    Mixer le tout.

    Ajuster l’assaisonnement.

    Servir avec des croûtons, du fromage râpé.

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

     
    citrouilles1 kg de citrouille
    250 g de pommes de terre
    250 g de lard demi-sel émincé
    1,2 litre d’eau
    1 gros oignon
    1 bol de pain au maïs
    6 c.soupe de crème fraîche épaisse
    sel, poivre
     
    Faire revenir l’oignon émincé avec les lardons,
    dans une cocotte, avec les pommes de terre pelées
    et coupées en petits cubes.
     
    Ajouter la citrouille pelée et coupée en cubes
    de la grosseur d’un œuf.
    Couvrir d’eau.
    Saler, poivrer.
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
     
    Mixer la soupe hors du feu, pas trop finement.
    Goûter et ajuster l’assaisonnement.
    Débiter le pain en dès et les faire sauter dans une poêle beurrée.
     
    Servir la soupe avec un bol de croûtons
    et des graines de citrouille grillées.
    Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse
    dans chaque assiette.

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 min
    utes

     
    citrouilles11 kg de citrouille
    75 cl de lait
    1 c. à soupe de sucre
    pain
     
    Couper la citrouille en gros cubes et faire cuire à la vapeur.
    S’il est trop difficile d’ôter la peau, laisser la :
    elle sera plus facile à éplucher après cuisson.
     
    Égoutter bien.
    Écraser la chair de la citrouille au presse purée.
    Ajouter le lait chaud et un peu de sucre.
    Réserver au chaud.
     
    Ajouter le pain coupé en dés.
    Saler légèrement et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.
     
    Mixer la soupe en prenant soin de laisser quelques morceaux.

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    potimarron1,5 kg de potimarron
    1 litre de lait
    1 gousse d’ail
    1 brin de thym
    2 pincées de cannellemuscade
    Sel, poivre, muscade
     
    Laver et nettoyer le potimarron.
    Éplucher le.
    Avec un grand couteau,
    couper le en gros morceaux.
     
    Dans une grande casserole faire cuire
    les morceaux de potimarron dans le lait.
     
    Ajouter la gousse d’ail, le thym
    et la cannelle, saler.
     
    cannellePorter à ébullition puis laisser cuire
    30 minutes en mélangeant.
     
    Enlever l’ail et le thym avant de mixer.
    Saupoudrer de poivre et
    de noix de muscade râpée avant de servir.thym

    Veloutepotimarronepices

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