• Ail : Spaghettis à l'Ail et au Basilic

     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Repos : 1 heure

    250 g de spaghettis
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 gousses d'ail
    15 feuilles de basilic frais
    1 boîte de 500 grammes purée de tomates
    parmesan en cubes
    sel, poivre

    Faire cuire les pâtes dans
    un grand volume d'eau bouillante
    salée, égoutter.
     
    Les passer sous l'eau froide
    pour arrêter leur cuisson, égoutter.

    Hacher l'ail et ciseler le basilic.

    Verser la tomate dans un saladier,
    ajouter l'ail et le basilic.
     
    Mettre l'huile d'olive, saler, poivrer.

    Ajouter les spaghettis
    dans cette sauce et mélanger bien.

    Ajouter des cubes de parmesan.

    Laisser reposer au frais 1 heure.

    Une salade idéale pour vos grillades.
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  • Anchois : Spaghettis aux anchois
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    8 filets d'anchois à l'huile d'olive
    1 boite de tomates pelées
    200 gr de spaghettis
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    8 olives noires 
    10 câpres
    Une pincé de sucre
    parmesan râpé
    huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Dans une poêle faire revenir les oignons
    dans un peu d'huile d'olive.
     
    Ajouter les filets d'anchois
    et faire fondre les anchois en remuant.
     
    Ajouter les tomates coupées
    en morceaux avec un peu du jus.
    Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
     
    Ajouter l'ail écrasé et haché,
    les olives dénoyautées et coupées
    en lamelles et câpres.
    Laisser cuire 10 minutes.
     
    Verser la sauce sur les spaghettis
    arrosés d'un filet d'huile d'olive,
    saupoudrer l'ensemble de parmesan râpé.
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  • Arc en Ciel : Spaghettis Arc en Ciel à la Crème

    Vert, Bleu, Rose, Violet, Jaune, Orange une explosion de couleurs
    pour un plat de spaghettis haut en couleurs.

    Portions : Pour 8 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : Suivre le Mode d'Emploi


    1 kg de spaghettis
    Colorants alimentaires Rouge, Bleu, Jaune
    70 cl de crème liquide

    Répartir les 70 cl de crème liquide dans 7 petits bols.
    Dans chaque bol ajouter les colorants à la crème et mélanger.


    Violet = 5 gouttes Rouges + 2 Bleues
    Bleu Clair = 5 gouttes de Bleues + 1 Jaune
    Vert = 6 gouttes Jaunes + 2 Bleues
    Orange = 1 Rouge + 6 Jaunes
    Rose = 7 gouttes Rouges
    Jaune = 8 gouttes Jaunes

    Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.

    Les égoutter et les séparer les pâtes en 7 portions égales.
    Mélanger avec une fourchette, chaque portion de spaghettis
    avec 1 couleur pour que chaque pâte se colore.

    Réunir toutes les pâtes dans un saladier plus grand, bien mélanger le tout.

    Servir les pâtes avec un peu de fromage râpé.
    On peut remplacer la crème liquide par l'eau de cuisson des pâtes.
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  • Betterave : Spaghettis aux Betteraves et Saumon
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 8 minutes

    400 gr de spaghettis
    4 tranches de saumon fumé
    20 cl de crème liquide
    1 betterave cuite
    1 gousse d'ail
    1 petit oignon rouge de Toulouges
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre.

    Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée
    additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Suivre le mode d'emploi du fournisseur.

    Peler et couper la gousse d'ail et l'oignon rouge.
    Les mettre dans le bol mixeur.
    Couper la betterave en morceaux
    la mettre dans le bol mixer.
    Mixer le tout.

    Faire revenir à feu doux et ajouter la crème.
    Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
     
    Égoutter les spaghettis.
    Les mélanger à la sauce de betterave.
     
    Couper les tranches de saumon fumé en lanières.
     
    Servir les spaghettis à la sauce de betterave
    avec les lanières de saumon fumées.
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  • Citron : Spaghettis au citron
     
    350 g de spaghettis
    1 citron
    du gros sel
    100 g de parmesan râpé
    1/2 cuillère à café de poivre
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    5 cuillères à soupe d'eau de cuisson de pâtes
    1 poignée de basilic.
     
    Dans une grosse casserole mettre à bouillir de l'eau salée.
     
    Faire cuire les spaghettis.
     
    Prélever et râper le zeste du citron.
     
    Couper et presser le citron.
     
    Dans un saladier verser le jus de citron
    ajouter le parmesan, le poivre,
    une pincée de sel et l'huile d'olive.
     
    Ajouter l'eau de cuisson des pâtes.
     
    Égoutter les spaghettis
    les ajouter dans le saladier et mélanger bien.
     
    Ciseler et incorporer le basilic. 
     
    Parsemer chaque portion d'une pincée de gros sel,
    de poivre et un peu de parmesan.
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  • Coques : Spaghettis aux Coques
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    1 kg de coques
    500 g de spaghettis
    20 cl de vin blanc sec
    2 gousses d'ail
    3 tomates
    Persil
    Huile d'olive
    Gros sel.
     
    Rincer les coques à l'eau claire.
     
    Dans une marmite,
    faire chauffer le vin blanc,
    ajouter les coques.
     
    Décortiquer les coques.
    Cuire les spaghettis.
     
    Couper les tomates en petits dès.
    Peler et hacher finement l'ail.
    Hacher le persil.
     
    Faire revenir les tomates,
    l'ail et le persil
    dans un filet d'huile d'olive.
    Poivrer.
     
    Ajouter les coques pour les réchauffer.
    Mélanger les pâtes avec la sauce.
     
    Ajouter un peu de persil haché
    pour la décoration.
     
    Servir bien chaud.
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  • Curry : Spaghettis à la crème de Curry
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    400 gr de spaghettis
    100 gr de gruyère râpé
    1 cuillère à soupe de curry
    20 gr de beurre
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    400 gr de chair à saucisse
    40 cl de crème liquide
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre.

    Faire bouillir de l'eau salée additionnée
    d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Plonger les spaghettis
    et suivre le temps de cuisson prescrit.
     
    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
     
    Mettre l'huile d'olive dans une poêle,
    mettre l'oignon et l'ail à revenir
    en remuant de temps en temps.
     
    Ajouter la chair à saucisse.
    Délayer le curry dans la crème liquide.
    Verser le tout dans la poêle.
    Mélanger.
    Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
     
    Égoutter les spaghettis
    et les mélanger à la sauce.
     
    Servir avec le gruyère râpé.
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  • Poivrons : Spaghettis aux poivrons
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes
     
    2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
    175 gr de spaghettis n°5
    50 g d'olives noires dénoyautées à la Grecque
    4 cuillères à soupe de persil ciselé
    1/2 oignon rouge
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    1 gousse d'ail
    Sel, poivre
    Parmesan.
     
    Disposer les poivrons entiers sur une plaque
    et les enfourner jusqu'à ce que la peau soit noire.
    (30 minutes).
     
    Les mettre dans un sac plastique
    fermer le sac, laisser refroidir, les peler.
    (la peau s'enlève alors très facilement).
     
    Les couper en 2 dans le sens de la longueur,
    les épépiner.
     
    Émincer l'ail et l'oignon.
    Couper les olives en fines rondelles.
     
    Mélanger l'ail, l'oignon, le persil,
    le concentré de tomate,
    et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
     
    Cuire les spaghettis 6 minutes.
    (il doivent rester fermes).
    Les égoutter et les mélanger à la sauce.
     
    Préchauffer le four à 200°C.
     
    Disposer les spaghettis sur le demi poivron
    (s'aider d'une fourchette pour les rouler).
     
    Saupoudrer de parmesan râpé,
    verser un filet d'huile d'olive
    et enfourner 15 minutes.
     
    Servir immédiatement.
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  • Salade : Salade de Spaghettis au Pesto
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Repos : 1 heure

    250 g de spaghettis
    4 œufs durs
    200 g de lardons fumés

    Pesto au basilic
    100 g de basilic frais
    4 gousses d'ail
    1 petit oignon

    2 branches de thym frais
    huile d'olive
    sel, poivre.

    Faire cuire les spaghettis al dente
    dans un grand volume d'eau bouillante salée.
    Égoutter.

    Les plonger dans l'eau froide 3 minutes.
    Égoutter.

    Préparer le pesto en épluchant l'ail et l'oignon,
    mettre dans le bol du mixer.
     
    Ajouter le thym, le basilic, l'huile d'olive.

    Mixer pour obtenir
    une sauce onctueuse, 
    ajouter de l'huile si nécessaire.

    Saler, poivrer.

    Dans un grand saladier mettre
    les spaghettis,
    les œufs durs coupés en morceaux,
    les lardons fumés.

    Ajouter le pesto au basilic en mélanger le tout.

    Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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  • Tellines : Spaghettis aux Tellines
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    1 kg de Tellines
    100 gr de chorizo
    1/2 poivron rouge
    1 citron
    2 gousses d'ail hachées
    1 petit verre de vin blanc sec
    beurre salé
    huile d'olive.
     
    Rincer les tellines plusieurs fois
    dans de l'eau froide pour enlever le sable.
     
    Couper le poivron en 2, épépiner.
    Conserver juste une moitié découpée en lanières.
     
    Mettre un peu d'huile dans une poêle
    ajouter les lanières de poivron couvrir la poêle.
     
    Surveiller la cuisson,
    ajouter si nécessaire un peu d'eau
    et remuer.
     
    Dans un wok faire fondre
    une grosse noix de beurre salé
    Mettre les tellines.
    Remuer, ajouter les gousses d'ail hachées.
     
    Une fois les coquillages ouverts
    ajouter le jus du citron.
     
    Peler le chorizo puis couper en cubes,
    ajouter dans le wok.
    Ajouter les lanières de poivrons.
    Remuer et verser le vin blanc.
    Saler très légèrement, poivrer.
     

    Laisser cuire pendant 4/5 minutes.

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  • Thon : Spaghettis au thon
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    250 gr de spaghettis
    200 gr de thon naturel en boîte
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    1 gousse d'ail
    1 cuillère à soupe d'estragon haché
    Sel, poivre.
     
    Dans une cocotte faire bouillir de l'eau salée.
    Faire cuire les spaghettis selon le mode d'emploi.

     
    Laver et hacher l'estragon.
    Peler et hacher la gousse d'ail.
    Égoutter le thon et l'émietter dans poêle.

     
    Ajouter la crème fraîche, l'ail, le sel et le poivre.
    Laisser cuire 5 minutes.

     
    Égoutter les pâtes.
    Les mélanger à la sauce au thon.
    Ajouter l'estragon.
     
    Servir aussitôt.
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  • Thym : Spaghettis au Thym
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 5 minutes + 7 minutes (cuisson ferme),
                 5 minutes + 8 minutes (cuisson al dente),
                  5 minutes + 9 minutes (cuisson fondante).

    400 gr de spaghettis
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 boule à thé de fleurs de thym frais
    2 litres d'eau
    1 cuillère à café de sel.

    Dans une cocotte mettre à bouillir l'eau,
    ajouter l'huile d'olive,
    la boule à thé remplie de thym et le sel.
    Laisser infuser 5 minutes à gros bouillons.
     
    Ajouter les pâtes mélanger avec une spatule en bois.
     
    Laisser cuire les pâtes
    7 minutes (cuisson ferme),
    8 minutes (cuisson al dente),
    9 minutes (cuisson fondante).
     
    Sortir les spaghettis les égoutter.
     
    Les servir chaudes avec des boulettes de bœuf
    aux tomates et champignons.
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  • Tomate : Spaghettis aux Tomates Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    500 gr de spaghettis
    500 gr de tomates pelées
    300 gr d'olives noires sans noyaux
    2 gousses d'ail
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
    1 bol de parmesan râpé
    1 cuillère à café de piment doux
    Sel, poivre.

    Peler les gousses d'ail.
    Les mettre dans le bol mixer.

    Égoutter les olives noires.
    Réserver 4 olives pour décorer le plat.

     Mettre le reste des olives dans le bol mixer.
    Mixer le tout.

     Égoutter les tomates et réserver le jus.
    Couper les tomates en morceaux.

     Verser 2 cuillères d'huile d'olive dans la cocotte.
    Ajouter l'ail et les olives mixées.
    Faire revenir en remuant. Ajouter les tomates et le piment.

    Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée
    pendant 4 minutes.

    Égoutter les pâtes, réserver du jus de cuisson.

    Verser les pâtes dans la sauce.
    Ajouter le jus des tomates et si nécessaire du jus de cuisson des pâtes.  Mélanger le tout pour bien enrober les spaghettis de sauce.
    Laisser mijoter 5 minutes.
    Ajouter le parmesan, mélanger.
     Hacher les feuilles de basilic. Servir aussitôt en saupoudrant de basilic et mettre une olive par assiette.

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