• Spirales d'aubergines et de courgettes en tartelettes*

    La fête des papilles
     
    Portions : pour 6 personnes
     
    2 aubergines
    2 courgettes
    1 pâte feuilletée
    150 g de fromage frais aux herbes
    10 cl de crème liquide entière
    2 œufs
    Poivre
     
    Laver et éplucher les aubergines
    les couper en fines lamelles avec une mandoline.
     
    Faire pareil avec les courgettes
    mais sans les éplucher.
     
    Faire cuire les lamelles d'aubergines
    à cuire 3 minutes à la vapeur.
     
    Faire de même avec les lanières de courgettes
    en les laissant 2 minutes.
     
    Laisser s’égoutter.
     
    Préchauffer le four
    à 180°C.
     
    Piquer la pâte feuilletée
    couper 6 cercles de 13 cm de diamètre.
     
    Façonner des tartelettes
    en fronçant les bords.
     
    Couper les lamelles de courgettes en 2
    dans le sens de la longueur
    si elles sont trop larges.
     
    Ranger les lamelles de courgettes
    et d'aubergines en spirale
    en commençant par le bord.
     
    Dans un saladier
    fouetter le fromage ail et fines herbes
    avec la crème et les œufs, poivrer
    verser  la préparation sur les légumes.
     
    Enfourner 40 minutes.
     
    Attendre 10 minutes
    avant de démouler. 


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