• *Surettes cochon : Confiture de Surette Cochon*

    Par kaikoux dans *Desserts* - *Confitures, Crèmes, Marmelades* le 24 Mars 2015 à 18:14
    La fête des papilles
     
    Les surettes cochons sont
    entre la groseille et la cerise pour la grosseur.
     
    Vert-jaune au goût acide on les consomme en confitures.
    Ils remplacent le sirop de canne ou le sucre dans le ti'punch
    (les surettes deviennent alors rouges).
     
     
    Portions : pour 3 pots
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Marinade : 36 heures

     
    300 g de Surette Cochon
    800 g de sucre
    1 zeste de citron
    Une gousse de vanille
    1 dl d'eau
    1 poignée de gros sel
    Cannelle, muscade
     
     
    1er jour :
    Laver les surettes, les piquer.
     
    Les faire tremper dans l'eau salée.
     
    2eme jour :
    Remplacer l'eau salée par de l'eau douce,
    laisser tremper 1 jour.
     
    3eme jour :
    Renouveler l'opération.
     
    Egoutter les surettes.
     
    Dans une casserole
    verser le sucre et l'eau.
     
    Laisser cuire pour obtenir un sirop épais.
     
    Ajouter les surettes dans le sirop
     faire cuire à feu très doux.
     
    Ajouter le zeste de citron,
    la cannelle, la vanille et une pincée de muscade.
     
    Laisser refroidir avant de remplir les pots.


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