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*Surettes cochon : Confiture de Surette Cochon*
La fête des papillesLes surettes cochons sontentre la groseille et la cerise pour la grosseur.Vert-jaune au goût acide on les consomme en confitures.Ils remplacent le sirop de canne ou le sucre dans le ti'punch(les surettes deviennent alors rouges).Portions : pour 3 potsPréparation : 25 minutesCuisson : 30 minutesMarinade : 36 heures
300 g de Surette Cochon800 g de sucre1 zeste de citronUne gousse de vanille1 dl d'eau1 poignée de gros selCannelle, muscade1er jour :Laver les surettes, les piquer.Les faire tremper dans l'eau salée.2eme jour :Remplacer l'eau salée par de l'eau douce,laisser tremper 1 jour.3eme jour :Renouveler l'opération.Egoutter les surettes.Dans une casseroleverser le sucre et l'eau.Laisser cuire pour obtenir un sirop épais.Ajouter les surettes dans le siropfaire cuire à feu très doux.Ajouter le zeste de citron,la cannelle, la vanille et une pincée de muscade.Laisser refroidir avant de remplir les pots.
Tags : Confiture, surette cochon, groseille, cerise, ti'punch, conserve, bocal, la fete des papilles
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