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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Haddock* le 12 Octobre 2015 à 18:12...épluchée en lamelles très fines. Avec un couteau à filet, trancher le haddock en carpaccio. Badigeonner les assiettes de la marinade, déposer les tranches de mangue et de haddock, recouvrir du reste de la marinade. Poivrer, saupoudrer de...
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Par kaikoux dans Fruits - - Mangues - le 12 Octobre 2015 à 15:18...mangue épluchée en lamelles très fines. Avec un couteau à filet trancher le haddock en carpaccio. Badigeonner les assiettes de la marinade, déposer les tranches de mangue et de haddock, recouvrir du reste de la marinade. Poivrer, saupoudrer de...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Carpaccios* le 17 Mars 2015 à 07:38La fête des papilles Voila un petit carpaccio qui satisfera les envies de salé-sucré Portions : pour 4 personnes 400 g de filet de haddock 1 mangue bien mûre 3 fruits de la passion 1 citron vert Un bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à café de gingembre frais...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Carpaccios* le 12 Mars 2015 à 07:26La fête des Papilles Portions : pour 4 personnes 2 petits melons de Cavaillon, 1/2 melon Galia, 1 morceau de pastèque, 50 cl de vin blanc demi-sec, 3 feuilles de verveine, 3 feuilles de gélatine (6 g). Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Carpaccios* le 12 Mars 2015 à 07:18... Couper la tomate en dés parsemer l'avocat. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Réserver au frais. Avant de servir, napper le carpaccio avec la sauce et saupoudrer de persil...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Espadon* le 24 Juin 2014 à 15:04Portions : pour 4 personnes 1 pavé d'espadon de 250 g surgelé 1 betterave blanche 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de pignon de pin 1 cuillère à soupe raisin sec 1 cuillère à soupe parmesan 1 cuillère à soupe de câpres à l'huile d'olive 1...
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Par kaikoux dans Légumes - Radis noir ou raifort* le 20 Juin 2014 à 17:46Marinade : 1 heure 1 radis noir 100 g de saumon frais 2 cuillère d'huile d'olive Couper à la mandoline des tranches fines de radis noir. Couper en fines tranches de saumon frais. Mettre à mariner le radis noir dans de la bonne huile d'olive avec les tranches de...
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