...épluchée en lamelles très fines.   Avec un couteau à filet, trancher le haddock en carpaccio.   Badigeonner les assiettes de la marinade, déposer les tranches de mangue et de haddock, recouvrir du reste de la marinade.   Poivrer, saupoudrer de...

...mangue épluchée en lamelles très fines.   Avec un couteau à filet trancher le haddock en carpaccio.   Badigeonner les assiettes de la marinade, déposer les tranches de mangue et de haddock, recouvrir du reste de la marinade.   Poivrer, saupoudrer de...

La fête des papilles   Voila un petit carpaccio qui satisfera les envies de salé-sucré   Portions : pour 4 personnes   400 g de filet de haddock 1 mangue bien mûre 3 fruits de la passion 1 citron vert Un bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à café de gingembre frais...

La fête des Papilles   Portions : pour 4 personnes 2 petits melons de Cavaillon, 1/2 melon Galia, 1 morceau de pastèque, 50 cl de vin blanc demi-sec, 3 feuilles de verveine, 3 feuilles de gélatine (6 g). Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans...

...  Couper la tomate en dés parsemer l'avocat.   Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Réserver au frais.   Avant de servir, napper le carpaccio avec la sauce et saupoudrer de persil...

Portions : pour 4 personnes 1 pavé d'espadon de 250 g surgelé 1 betterave blanche 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de pignon de pin 1 cuillère à soupe raisin sec 1 cuillère à soupe parmesan 1 cuillère à soupe de câpres à l'huile d'olive 1...

Marinade : 1 heure   1 radis noir 100 g de saumon frais 2 cuillère d'huile d'olive Couper à la mandoline des tranches fines de radis noir. Couper en fines tranches de saumon frais. Mettre à mariner le radis noir dans de la bonne huile d'olive avec les tranches de...