La Fête des Papilles
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  • Crabe : Petits cakes au crabe et thon*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Thon* le 24 Mai 2015 à 08:31
    La fête des papilles 150 g de miettes de crabe 150 g de thon naturel 3 œufs 130 g de farine 1 gousse d'ail 90 g de gruyère râpé 50 g de beurre 10 cl de crème légère 1 sachet de levure chimique sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le...

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  • Tapas aux anchois*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Tapas* le 16 Mars 2015 à 18:30
    La fête des papilles   Préparation : 15 minutes. Cuisson : 12 minutes. 6 piments verts doux 36 anchois frais Ail et persil 18 tranches de baguette grillées Huile d’olive Sel et poivre Laver les anchois. Enlever la tête et l’arête puis séparer les filets en...

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  • Quiche sans pâte aux courgettes*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 15:46
    La fête des papilles   Portions : pour 4 Personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes   400 g courgettes 1 pot de crème fraîche 40 g de parmesan râpé 2 œufs   150g de dés de jambon 20 g de semoule sel et poivre Faire bouillir 20 cl d'eau....

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  • Quiche façon boeuf, carottes*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 15:36
    La fête des papilles   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes   2 steaks hachés 1 pâte brisée 200 ml de crème liquide 30 g  de fromage râpé 3 oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à café de fond de...

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  • Quiche façon boeuf, carottes*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 15:28
    La fête des papilles   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes   2 steaks hachés 1 pâte brisée 200 ml de crème liquide 30 g  de fromage râpé 3 oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à café de fond de...

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  • Petits pains à l'ail et au persil*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Pains* le 16 Mars 2015 à 09:48
    La fête des papilles   350 g de farine 1 cuillère à soupe de levure instantanée 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 60 ml d'huile d'olive 200 ml de lait 6 gousses d'ail  3 cuillères à soupe de persil  2 cuillères à soupe de beurre fondu 2...

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  • Crêpes aux pommes de terre*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Crêpes et Galettes* le 13 Mars 2015 à 07:31
    La fête des papilles   Peler 12 pommes de terre moyennes. En râper 6 très finement et 6 plus grossièrement.   Mélanger cette pulpe à 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre du moulin, 1 oignon râpé finement et 3 œufs entiers...

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  • Carpaccio de melon à la verveine*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Carpaccios* le 12 Mars 2015 à 07:26
    La fête des Papilles   Portions : pour 4 personnes 2 petits melons de Cavaillon, 1/2 melon Galia, 1 morceau de pastèque, 50 cl de vin blanc demi-sec, 3 feuilles de verveine, 3 feuilles de gélatine (6 g). Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans...

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  • Carpaccio d'avocats*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Carpaccios* le 12 Mars 2015 à 07:18
    La fête des papilles   Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   2 avocats mûrs 1 citron 1 tomate 1 fromage blanc 0% 1 cuillère à café de cumin Sel                     Poivre...

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  • Petits cakes au crabe et thon*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Cakes* le 12 Mars 2015 à 06:50
    La fête des papilles   150 g de miettes de crabe 150 g de thon naturel 3 œufs 130 g de farine 1 gousse d'ail 90 g de gruyère râpé 50 g de beurre 10 cl de crème légère 1 sachet de levure chimique sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le...

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