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  • La fête des papilles Indispensables pour aromatiser les tajines, les vinaigrettes, les poissons ou la viande.   Les citrons confits faits maison seront la petite pépite qui relèvera vos plats. 6 citrons bios frais 6 cuillères à café de sel fin Eau bouillante Huile de...

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  • La fête des papilles Portions : pour un bocal Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 50   1 kg de tomates 30 gr d'oignon Thym Laurier Persil Basilic 8 gr de sel Poivre   Couper les tomates en deux et épépiner....

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  • La fête des papilles Portions : pour un bocal de 500 g Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Macération : 24 heures 2 kg de tomates mûres 100 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de thym frais 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre Huile d'olive...

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  • La fête des papilles Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes   Tomates cerises Thym frais Sucre en poudre Sel Poivre Origan Basilic Huile d'olive     Couper les tomates en deux. Poser sur un plat allant au four...

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  • La fête des papilles Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes   1 kg de petits oignons blanc 1 litre de vinaigre d'alcool blanc 3 branches d'estragon 12 graines de poivre 3 petits poivrons rouges     Chauffer le vinaigre d'alcool blanc,...

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  • La fête des papilles 2 kilos d'olives vertes 280 gr de sel 80 cl de vinaigre 60 cl d'huile d'olive   Pendant 20 jours   Dans une bassine, plonger les olives vertes dans deux litres d'eau.   Faire reposer les olives pendant 20 jours....

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  • La fête des papilles   Préparation : 30 minutes Marinade : 24 heures   1 kilo de cornichons moyens 15 petits oignons blancs 3 petits piments rouges 6 clous de girofle 1 kilo de gros sel marin Vinaigre de vin 1 verre de vinaigre d'alcool...

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  • 1,5 kg de pommes reinettes 125 g de beurre 1 sachet sucre vanillé 500 g de sucre semoule 1 jus de 2 citrons 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre (facultatif) Presser les citrons. Éplucher les pommes, les couper en dés et...

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  • 2 kilos d'olives vertes 280 gr de sel 80 cl de vinaigre 60 cl d'huile d'olive   Pendant 20 jours Dans une bassine, plonger les olives vertes dans 2 litres d'eau.   Faire reposer les olives 20 jours. Changer l'eau tous les jours.  ...

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  • Un plat à préparer en partie la veille Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 500 g de viande à pot-au-feu 1 os à moelle 1 carotte 1/2 céleri-rave 1 petit poireau 125 g de lard fumé 1 cube de consommé 3 échalotes 2 saucisses de Strasbourg 4 cornichons...

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