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  • Court-bouillon : Cuire le poisson au court-bouillon

    Par kaikoux dans Astuces : Poissons le 25 Février 2015 à 15:03
    Pour cuire un poisson entier sans que la chair ne se détache de l'arête : démarrer la cuisson à froid et monter la température petit à petit. Pour cuire les darnes ou les morceaux : faire bouillir le court-bouillon et plonger les morceaux de poissons.

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