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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 23 Mai 2013 à 11:48Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade : 1 heure 4 noix de St Jacques 4 fonds d'artichauts cuits 100 g de groseilles 2 petites pommes golden 12 brins de ciboulette 150 g de roquette 1 citron 7 cuillères à soupe d'huile de noisette 3 cuillères à...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 22 Avril 2013 à 15:13Portions : pour 1 personne Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 500 ml de lait 250 ml de crème 250 ml de bouillon de poulet 1 boîte de 142 g de petites palourdes 125 g de beurre mou 65 g de farine 180 ml de vin blanc sec...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Crevettes* le 17 Avril 2013 à 16:57Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 16 crevettes crues 200 g de noix de coco râpée 4 blancs d’ œufs 500 ml d’huile pour friture quartiers de citron vert sel, poivre Peler les crevettes en gardant le dernier anneau de la...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Crevettes* le 11 Avril 2013 à 14:40Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 50 g de beurre. 40 g de farine. 1/4 de litre de lait. 1/2 cuillère à café de sel. 2 pincées de poivre. 4 œufs. 12 crevettes roses. 200 g de moules fraîches. 200...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 11 Avril 2013 à 14:31Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 50 g de beurre. 40 g de farine. 1/4 de litre de lait. 1/2 cuillère à café de sel. 2 pincées de poivre. 4 œufs. 12 crevettes roses. 200 g de moules fraîches. 200 g de fromage de brebis pur...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 12 Mars 2013 à 18:24500 g de pâte brisée 2 litres de moules 1 verre de muscadet 1 bouquet garni 3 échalotes 12 coquilles St-Jacques 200 g de queues de crevettes 50 g de beurre 1 c de farine 3 œufs 1/2 litre de crème fraîche un peu de calvados ail, persil. Confectionner...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Merlan* le 8 Mars 2013 à 14:14Portions : pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 4 filets de merlan 1 boîte de sauce tomate 1 avocat 1 citron sel, poivre 4 carrés d'aluminium. Faire chauffer le four. Ouvrir l'avocat, en retirer la chair mixer la chair de...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 8 Mars 2013 à 13:32Faire ouvrir 1 litre de moules. En réserver quelques-unes, décortiquer les autres, les réserver et conserver le jus auquel on ajoutera de l'eau. Dans ce mélange, faire cuire le riz. Pendant ce temps, commencer une sauce blanche et la corser avec du safran. Lorsque...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Crevettes* le 17 Décembre 2012 à 16:21Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 75 cl d’eau 100 g de spaghettis ultra-fins 6 grosses crevettes roses surgelées 2 pincées de coriandre en poudre 1 gousse d’ail 1 petit oignon 1 carotte 1...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 13 Novembre 2012 à 18:02Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 2 queues de homard cuites 1 l de moules 1 l de palourdes 10 cl de vin blanc 1 dose de safran en filaments 25 cl de crème liquide 6 brins de ciboulette Sel, poivre Nettoyer les...
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