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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Gambas* le 4 Juin 2014 à 15:45Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet 20 queues de gambas crues et décortiquées 25 cl de vin blanc sec 400 gr de bisque de homard 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 1 Juin 2014 à 17:09Compter 3 coquilles fraîches par convive. Passer les barbes au mixer, avec une poignée de persil frisé et une belle échalote pour 6 coquilles fraîches. Ecraser une biscotte pour six coquilles. Sel, poivre gris. Passer le mélange à la poêle 4 minutes avec un peu de...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 15 Mai 2014 à 17:21Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 6 noix de St-Jacques 1 cuillère à café d'huile d'olive 1/2 cuillère à café d'ail haché 3 jaunes d'oeufs 1 pincée de safran 10 cl de lait entier 1/2 cuillère à café de maïzena 10 cl de...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 7 Mai 2014 à 17:28Portions : pour 6 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 45 minutes 6 beaux filets de sole 12 noix de Saint-Jacques 25 g de beurre Huile Sel, poivre Flans de carottes à la mimolette 250 g de carottes 3 gros œufs 75 g de mimolette 40 cl de lait 1 orange non...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 1 Juillet 2013 à 10:49Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 3 kg de moules d’Espagne 2 oignons jaunes 4 gousses d'ail 250 g de lardons fumés 20 cl de crème liquide 2 verres de vin blanc 2 cuillères d'huile d'olive Poivre Laver et nettoyer les moules....
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 23 Mai 2013 à 11:48Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade : 1 heure 4 noix de St Jacques 4 fonds d'artichauts cuits 100 g de groseilles 2 petites pommes golden 12 brins de ciboulette 150 g de roquette 1 citron 7 cuillères à soupe d'huile de noisette 3 cuillères à...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 23 Avril 2013 à 14:49Portions : pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 400 g de noix de pétoncles 12 crevettes roses cuites 1 litre de moules nettoyées 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 2 échalotes hachées 10 cl de vin blanc sec 3 cuillères à soupe de...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 22 Avril 2013 à 15:13Portions : pour 1 personne Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 500 ml de lait 250 ml de crème 250 ml de bouillon de poulet 1 boîte de 142 g de petites palourdes 125 g de beurre mou 65 g de farine 180 ml de vin blanc sec...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Crevettes* le 17 Avril 2013 à 16:57Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 16 crevettes crues 200 g de noix de coco râpée 4 blancs d’ œufs 500 ml d’huile pour friture quartiers de citron vert sel, poivre Peler les crevettes en gardant le dernier anneau de la...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Langoustine* le 12 Avril 2013 à 16:51Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 2 petits homards 12 langoustines 1 citron 1 cuillère à soupe de basilic haché 500 g d'asperges vertes 500 g de fonds d'artichauts natures 2 pointes de couteau de...
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