La Fête des Papilles
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  • Carpaccio de melon à la verveine*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Carpaccios* le 12 Mars 2015 à 07:26
    La fête des Papilles   Portions : pour 4 personnes 2 petits melons de Cavaillon, 1/2 melon Galia, 1 morceau de pastèque, 50 cl de vin blanc demi-sec, 3 feuilles de verveine, 3 feuilles de gélatine (6 g). Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans...

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  • Carpaccio d'avocats*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Carpaccios* le 12 Mars 2015 à 07:18
    La fête des papilles   Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   2 avocats mûrs 1 citron 1 tomate 1 fromage blanc 0% 1 cuillère à café de cumin Sel                     Poivre...

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  • Cannelés aux tomates confites et olives vertes*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Cannelés* le 12 Mars 2015 à 07:08
    La fête des papilles   Portions : pour 12 cannelés 3 œufs 40 g de farine 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 100 g de tomates confites coupées 100 g d’olives coupées 80 g de emmental râpé   Dans un saladier mélanger la farine et ajouter les œufs un à un.  ...

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  • Cake féta, tomate, basilic sans gluten*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Cakes* le 12 Mars 2015 à 06:37
    La fête des papilles   Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes   100 g de dés de feta à l’huile aux herbes de Provence 100 g d’olives noires à la grecque dénoyautées 2 cuillères à soupe de purée de tomate 10 feuilles de basilic   3 œufs 50 g de...

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  • Cake au thon, tomates confites et olives vertes*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Cakes* le 11 Mars 2015 à 18:10
    La fête des papilles   200 g de farine de blé 3 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 60 g d’emmental râpé 1 sachet de levure chimique 140 g de thon égoutté 100 g de tomates confites en morceaux 100 g d’olives vertes dénoyautées Poivre   Préchauffer le...

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  • Cake au thon, tomates confites et olives vertes*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Cakes* le 11 Mars 2015 à 18:10
    La fête des papilles   200 g de farine de blé 3 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 60 g d’emmental râpé 1 sachet de levure chimique 140 g de thon égoutté 100 g de tomates confites en morceaux 100 g d’olives vertes dénoyautées Poivre   Préchauffer le...

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  • Crostinis à la méridionale*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Bruchettas* le 11 Mars 2015 à 17:38
    La fête des papilles   Portions : pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne un peu sèches, 6 tomates mûres, 1 poivron rouge, 4 gousses d'ail, 1 cuillerée à soupe de tapenade, 2 brins de thym frais, 2 brins de basilic, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel,...

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  • Flans de coeurs de palmier*

    Par kaikoux dans Amuses Bouches et Entrées divers le 10 Mars 2015 à 08:08
    La fête des papilles   150 gr de cœurs de palmier 1/2 botte de persil 100 g de fromage blanc 2 feuilles de gélatine 2 œufs entiers 1 cuillère à café de paprika sel et poivre   Égoutter les cœurs de palmier.   Mettre dans le bol du mixer les cœurs de palmier, le...

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  • Barquettes d'endives au thon

    Par kaikoux dans Amuses Bouches et Entrées divers le 9 Mars 2015 à 19:35
    La fête des papilles   Portions : pour 20 barquettes   1 boite de 140 g de thon au naturel égoutté 100 g de fromage blanc 0% 50 g de crème fraîche épaisse 1 filet de jus de citron 1 petite échalote 2 gousses d'ail ciboulette persil 2 endives sel, poivre   Peler l'échalote ciseler...

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  • Bouchées feuilletées à la pomme Golden*

    Par kaikoux dans Fruits - Pomme le 1 Janvier 2015 à 13:21
    Portions : pour 6 vol-au-vent Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes 4 pommes golden 100 gr de sucre roux 50 gr de beurre demi-sel 1/4 litre de crème pâtissière 1 citron 1 cuillère à café de cannelle Préchauffer le four th 5 (150°C).   Presser le citron...

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