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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 22 Avril 2015 à 10:00Recette typiquement catalane. Talamanca est un petit village proche de Barcelone « Bagés » Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Trempage : 36 à 48 heures 1 kg de morue salée 2 cuillères à soupe...
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Par kaikoux dans Fruits - ! Raisin ! le 22 Avril 2015 à 10:00Recette typiquement catalane. Talamanca est un petit village proche de Barcelone « Bagés » Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Trempage : 36 à 48 heures 1 kg de morue salée 2 cuillères à soupe...
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Par kaikoux dans Légumes - Poivron le 22 Avril 2015 à 09:14La fête des papilles Portions : pour 6 personnes 1,2 kg de morue salée 2 gros oignons rouges de Toulouges 6 gousses d’ail 2 kg de tomates 6 poivrons rouges 1 dl d’huile d’olive Piment d’Espelette La veille Faire tremper la morue dans de l'eau 24 h...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 20 Avril 2015 à 11:48...froide. Dessaler pendant 24 heures à l'ombre et au frais. Le lendemain Retirer les filets de poisson du plat, les rincer puis faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante 10 minutes. Les égoutter, laisser refroidir puis émietter la chair entre vos doigts...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 20 Avril 2015 à 10:52La fête des papillles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 400 g de filets de morue 4 tomates 2 oignons rouges de Toulouges 1 jus de citron 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 4 cuillères à soupe...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 19:19La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 2 gros avocats mûrs 200 g de farine de manioc 2 piments 500 g de morue 200 g d'oignon Faire rôtir la morue et la réduire (chiquetailler) en miettes Couper...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 18:50La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade : 3 heures 500 g de morue 200 g d'oignons 2 piments une vinaigrette Mettre la morue à dessaler dans l'eau minimum 3 heures. Dans une...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 17:09La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 30 minutes Trempage : 24 heures 4 filets de morue 2 pommes de terre 40 dl d'huile d'olive 200 g de crème fraîche liquide 1 gousse d'ail 1 pincée de sel Poivre La veille...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 16:55La fête des papilles Portions : pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Trempage 24 heures 500 g de morue 400 de pommes de terre 6 œufs 2 oignons 1 bouquet de persil noix de muscade Huile pour frire La veille Faire tremper la morue...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 16:32La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Marinade : 4 heures 300 g de farine, 200 g de morue 3 oeufs 2 oignons 2 gousses d'ail eau 1 piment sel, poivre vinaigre persil une pincée de bicarbonate de soude....
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- Légumes - Topinambours*
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- LES CHOUX
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