La fête des papilles
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      Résultats pour la recherche du tag poisson :
    • *Raisin : Morue de Talamanca*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 22 Avril 2015 à 10:00
      Recette typiquement catalane. Talamanca est un petit village proche de Barcelone « Bagés »   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Trempage : 36 à 48 heures      1 kg de morue salée 2 cuillères à soupe...

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    • *Morue : Morue de Talamanca*

      Par kaikoux dans Fruits - ! Raisin ! le 22 Avril 2015 à 10:00
      Recette typiquement catalane. Talamanca est un petit village proche de Barcelone « Bagés »   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Trempage : 36 à 48 heures      1 kg de morue salée 2 cuillères à soupe...

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    • Morue : Morue aux poivrons*

      Par kaikoux dans Légumes - Poivron le 22 Avril 2015 à 09:14
      La fête des papilles Portions : pour 6 personnes   1,2 kg de morue salée 2 gros oignons rouges de Toulouges 6 gousses d’ail 2 kg de tomates 6 poivrons rouges 1 dl d’huile d’olive Piment d’Espelette   La veille Faire tremper la morue dans de l'eau 24 h...

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    • *Tomate : Macadam*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 20 Avril 2015 à 11:48
      ...froide.   Dessaler pendant 24 heures à l'ombre et au frais.   Le lendemain Retirer les filets de poisson du plat, les rincer puis faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante  10 minutes.   Les égoutter, laisser refroidir puis émietter la chair entre vos doigts...

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    • *Mélange de légumes : Filets de morue basquaise*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 20 Avril 2015 à 10:52
      La fête des papillles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   400 g de filets de morue 4 tomates 2 oignons rouges de Toulouges 1 jus de citron 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 4 cuillères à soupe...

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    • *Avocat : Féroce d'avocat par Florence*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 19:19
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes   2 gros avocats mûrs 200 g de farine de manioc 2 piments 500 g de morue 200 g d'oignon   Faire rôtir la morue et la réduire (chiquetailler) en miettes   Couper...

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    • *Salades : Chiquetaille de morue*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 18:50
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade : 3 heures   500 g de morue 200 g d'oignons 2 piments une vinaigrette     Mettre la morue à dessaler dans l'eau minimum 3 heures.   Dans une...

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    • *Brandade : Brandade de morue*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 17:09
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 30 minutes Trempage : 24 heures   4 filets de morue 2 pommes de terre 40 dl d'huile d'olive 200 g de crème fraîche liquide 1 gousse d'ail 1 pincée de sel Poivre       La veille...

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    • *Beignets : Beignets de morue (Pasteis de Bacalhau)*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 16:55
      La fête des papilles Portions : pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Trempage 24 heures   500 g de morue 400 de pommes de terre 6 œufs 2 oignons 1 bouquet de persil noix de muscade Huile pour frire   La veille Faire tremper la morue...

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    • *Beignets : Acras de morue*

      Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 18 Avril 2015 à 16:32
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Marinade : 4 heures   300 g de farine, 200 g de morue 3 oeufs 2 oignons 2 gousses d'ail eau 1 piment sel, poivre vinaigre persil une pincée de bicarbonate de soude....

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