La fête des papilles
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    • *Soupe : Soupe au Giraumon*

      Par kaikoux dans Soupes - ! Giraumon ! le 29 Septembre 2015 à 10:52
      Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure   1 kg de poitrine de bœuf 1 kg de jarret de bœuf 2 tasses de giraumon en purée 2 oignons 4 grosses carottes 3 navets 1 choux moyen 1 céleri branche 4 poireaux 6 pommes de terre moyennes 1 cuillère...

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    • *Velouté : Velouté de persil aux amandes*

      Par kaikoux dans Soupes - - Amandes - le 25 Septembre 2015 à 18:42
      ...mettre à chauffer 75 cl d'eau ajouter le cube de bouillon. Ajouter les morceaux de tomates, les oignons et l'ail. Laisser cuire 10 minutes.  Ajouter le persil et laisser cuire 5 minutes. Mixer le potage et vérifier l'assaisonnement. Servir le velouté avec les amandes.

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    • *Shiitake : Soupe au chou chinois et shiitake*

      Par kaikoux dans Soupes - ! Champignons ! le 24 Août 2015 à 15:01
      Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Trempage : 30 minutes 40 gr de shiitaqués secs 150 gr de marrons pelés 1 cuillère à soupe de sauce soja blanche 1 cuillère à soupe de vin shaoxing 1.5 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1...

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    • *Oignon : Soupe à l'oignon gratinée*

      Par kaikoux dans Soupes - ! Gratinées ! le 24 Août 2015 à 12:38
      Portion : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30   3 oignons jaunes 70 cl de bouillon de légumes 1/2 verre de vin blanc 200 gr de lardons fumés 1 petit morceau de beurre 200 gr de râpé 4 cuillères à soupe de gruyère...

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    • *Soupe : Soupe à l'ail et à l'oeuf*

      Par kaikoux dans Soupes - - Ail - le 21 Août 2015 à 13:06
      Portions : pour 4 personnes   4 têtes d’ail 1 litre d’eau 2  jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche quelques brins de thym frais 1 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 4 tranches de pain de campagne rassis huile...

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    • *Soupe : Soupe d'été tomate-courgette*

      Par kaikoux dans Soupes - - Courgettes - le 31 Juillet 2015 à 18:22
      1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 courgette 2 grosses tomates origan thym laurier sel, poivre.   Éplucher et râper l'oignon et l'ail.   Couper la courgette en dés.   Éplucher les tomates, les épépiner puis couper en morceaux.  ...

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    • *Poivron : Soupe froide aux poivrons et au chèvre*

      Par kaikoux dans Soupes - - Chèvre - le 30 Juillet 2015 à 11:49
      Portions : pour 4 petites verrines 3 poivrons rouges 100 g de fromage de chèvre frais Piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C. Mettre le four en position grill et enfourner les poivrons légèrement huilés....

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    • *Soupe : Soupe à l'ail et à l'oeuf*

      Par kaikoux dans Soupes - -SOUPES AUX OEUFS- le 21 Juillet 2015 à 09:16
      Portions : pour 4 personnes   4 têtes d’ail 1 litre d’eau 2  jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche quelques brins de thym frais 1 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 4 tranches de pain de campagne rassis huile...

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    • *Pot au feu : Pot au feu aux pois chiche (Cocido)*

      Par kaikoux dans Légumes - *Pois chiche* le 16 Juillet 2015 à 11:19
      Portions : pour 10 personnes Préparation : Cuisson : 2 heures 30 Trempage : 12 heures 500 gr de pois chiche 1 chou 8 pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 2 oignons jaunes 1 poule 800 gr de flanchet de bœuf 1 os de jambon avec la couenne 500 gr de chorizo 300 gr...

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    • *Divers : Soupe de fanes de radis roses*

      Par kaikoux dans Légumes - *Radis roses* le 2 Juillet 2015 à 11:44
      La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   Les fanes de 2 bottes de radis 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 grosse pomme de terre 1 litre d’eau 1 cuillère à...

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