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Par kaikoux dans Légumes - Oignon le 30 Avril 2015 à 08:51...Éplucher les oignons et les pommes de terre. Faire bouillir 30 minutes. Mixer le potage. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf. Saler et poivrer. Incorporer le mélange au velouté sur le feu et arrêter avant...
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Par kaikoux dans Soupes - Saumons et saumonettes* le 15 Janvier 2015 à 10:54Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de saumon frais 8 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de fumet de poisson 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 cuillère à soupe...
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 5 Décembre 2014 à 15:55Portions : pour 6 personnes 1 kg de topinambours 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 truffes en conserve 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 1,5 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 30 gr de beurre Peler les gousses d'ail et...
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Par kaikoux dans Légumes - Topinambours* le 5 Décembre 2014 à 15:52Portions : pour 6 personnes 1 kg de topinambours 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 truffes en conserve 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 1,5 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 30 gr de beurre Peler les gousses d'ail et...
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Par kaikoux dans Soupes - Tomate F le 10 Octobre 2014 à 17:20...cuit. Juste avant de servir lier avec la crème délayée avec le jaune d’œuf. Au premier bouillon enlever du feu et ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement. Remplacer le riz par 350 g de pommes de terre coupées en morceaux (dans ce cas mixer le potage).
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Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 16 Septembre 2014 à 17:38300 g de poissons blancs 100 g d'escalope de dinde 150 g de crevettes roses 1 poignée de champignons noirs déshydratés 1 calamar 500 g de vermicelles chinoises 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouillon de poulet 1 bouillon de poisson 2 feuilles de laurier 1...
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Par kaikoux dans Soupes - SOUPES AUX LEGUMES le 30 Juillet 2014 à 19:20Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes 1 petite boîte de maïs 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 4 cuillères à café de maïzena 1 œuf Dans une casserole faire bouillir 1 litre d'eau ajouter le sucre en poudre. Mettre...
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Par kaikoux dans Soupes - VELOUTES le 17 Janvier 2014 à 14:52Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 4 petits navets coupés en dés 4 petites pommes de terre coupées en dés 1 gros oignon rose coupé en dés 300 ml de bouillon de poule 200 ml de crème fraîche 2 grosses...
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Par kaikoux dans Soupes - VELOUTES le 16 Janvier 2014 à 15:06Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 min utes 8 grosses tomates 2 poivrons rouges 1 gros oignon blanc haché 10 cl de crème fraîche entière 1 c.soupe de mascarpone 1 c.soupe d’huile d’olive basilic frais...
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Par kaikoux dans Soupes - VELOUTES le 16 Janvier 2014 à 15:03Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 min utes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 pomme de terre 1,2 kg de potimarron 1 litre d’eau 20 cl de crème de soja 1 botte de ciboulette 1 botte de...