La Fête des Papilles
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  • *Dinde : Tajine de dinde aux dattes* (Multicuiseur)

    Par kaikoux dans Fruits - *Dattes* le 3 Août 2015 à 18:15
    Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg d'escalopes de dinde 4 tomates mûres 4 courgettes 4 gousses d'ail 3 oignons rouges de Toulouges 32 dattes 30 amandes émondées 2 cubes de bouillon de volaille Maggi 2 cuillères à soupe de...

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  • *Soupe : Soupe à l'oignon et au foie gras de canard landais*

    Par kaikoux dans Soupes - ! Oignons ! le 31 Juillet 2015 à 09:01
    Portions : pour 6 personnes   1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc   Émincer les oignons.   Dans une...

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  • *Porc : Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff*

    Par kaikoux dans Fruits - *Pamplemousse* le 27 Juillet 2015 à 13:49
    La fête des papillons Portions : pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 kg de patates douce 2 gros pamplemousses roses 1 citron 1 bouquet de thym frais 10 cl de vin rouge 150 gr de sucre cassonade 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel poivre Peler les patates douces...

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  • *Veau : Tajine de veau aux pois chiches*

    Par kaikoux dans Légumes - *Pois chiche* le 16 Juillet 2015 à 12:37
    La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure   750 g de queue de veau 200 g de pois chiche 1 gros oignon 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe de coriandre et persil 6 gousses d'ail...

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  • *Riz : Terre et Mer au riz sauvage*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 10 Juillet 2015 à 15:28
    La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 250 g de riz sauvage 4 blancs de poulet 250 g de haricots verts surgelés 2 oignons (1 rouge, 1 jaune) 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) 4 gousses d'ail 250 g de crevettes...

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  • *Riz : Terre et Mer au riz sauvage*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 10 Juillet 2015 à 15:26
    La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 250 g de riz sauvage 4 blancs de poulet 250 g de haricots verts surgelés 2 oignons (1 rouge, 1 jaune) 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) 4 gousses d'ail 250 g de crevettes...

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  • *Riz : Terre et Mer au riz sauvage*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Crevettes* le 10 Juillet 2015 à 15:24
    La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 250 g de riz sauvage 4 blancs de poulet 250 g de haricots verts surgelés 2 oignons (1 rouge, 1 jaune) 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) 4 gousses d'ail 250 g de crevettes...

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  • *Biche : Noisettes de biche au vin de noix, charlottes de poires*

    Par kaikoux dans Fruits - Poire le 12 Juin 2015 à 17:34
    ...Déglacer la poêle avec le vin de noix. Faire réduire le vin de noix de moitié et lui ajouter le jus de viande et le beurre.   A l'aide d'un fouet, battre la sauce pour la rendre mousseuse.   Chauffer les assiettes.   Disposer sur chaque assiette une noisette de biche et...

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  • *Foie gras : Mille-feuille de foie gras et poires*

    Par kaikoux dans Fruits - Poire le 12 Juin 2015 à 17:21
    Portions : pour 6 personnes Macération : 12 heures   4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du citron....

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  • *Magret : Magret de canard au poivre vert et poires confites*

    Par kaikoux dans Fruits - Poire le 12 Juin 2015 à 16:29
    1 magret de canard par personne Crème épaisse 2 poires bien mûres par personne Porto blanc Poivre vert et noir 1 cuillère à café de fond de veau sel. Choisir des magrets avec une épaisse couche de graisse.   Préchauffer le four à 180°C....

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