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Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 27 Mars 2015 à 14:12La fête des papilles Portions : pour 1 personne. 120 g de pommes de terre cuites à l'eau 2 œufs durs 1 noisette de margarine 1 cuillère à soupe de concentré de tomates sel paprika 10 g d'édam 30 g de laitue du jus de citron persil estragon ciboulette. Couper...
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Par kaikoux dans Légumes - Truffes* le 27 Mars 2015 à 12:57La fête des papilles Portions : pour 4 personnes 8 œufs extra frais 1 truffe fraîche 4 larges tranches de pain de campagne 80 g de beurre demi-sel La veille : Dans une boîte hermétique enfermer les 8 œufs et la truffe. Les mettre au frais jusqu’au lendemain....
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Par kaikoux dans Légumes - Champignons* le 27 Mars 2015 à 12:01La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 20 cl de crème fraîche 4 œufs 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés) sel et poivre Prévoir des ramequins passant au four Préchauffer le four à 180°C...
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Par kaikoux dans *Conserves* - ! A LA VIANDE ! le 21 Mars 2015 à 12:23...un peu de pâté. Le lièvre doit être fraîchement tué. Le désosser. Hacher les viandes de lièvre, de veau, de porc. Ajouter le gras de bœuf, le persil, la ciboule et les autre ingrédients. Saler et poivrer. Garnir une terrine à pâté....
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Par kaikoux dans *Conserves* - ! A LA VIANDE ! le 21 Mars 2015 à 12:14Portions : pour 3 bocaux Préparation : 40 minutes Cuisson : 3 heures Marinade : 12 heures 3 jarrets de porc désossés 200 g de poitrine de porc 200 g d'épaule 100 g de foie de porc 3 crépines 4 échalotes 50 g de cèpes séchés 15...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Terrines et pâtés* le 17 Mars 2015 à 16:25...de muscade, sel, poivre le bouillon dégraissé du pot au feu. Mettre dans un saladier la viande découpée en petits morceaux 1 cm environ en dégraissant au maximum. Ajouter les câpres, les cornichons hachés, l'oignon haché, la noix de muscade, ...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 15:36...carotte, couper le poireau. Emietter les steaks hachés. Dans une poêle chaude faire revenir les légumes et la viande 5 minutes. Battre les oeufs et la crème, ajouter la moutarde et le fond de veau . Mélanger, verser sur la pâte, ajouter la viande et les légumes. ...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 15:28...carotte, couper le poireau. Emietter les steaks hachés. Dans une poêle chaude faire revenir les légumes et la viande 5 minutes. Battre les oeufs et la crème, ajouter la moutarde et le fond de veau . Mélanger, verser sur la pâte, ajouter la viande et les légumes. ...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 12:17La fête des papilles Pâte brisée 150 g de farine 100 g de lard fumé 40 g de gruyère râpé 2 œufs 2 verres de lait poivre. C'est en somme une sorte de tarte salée, au lard fumé ou au fromage. Foncer un moule à tarte piquer le fond avec une fourchette...
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Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Quiches* le 16 Mars 2015 à 12:16La fête des papilles Pâte brisée 150 g de farine 100 g de lard fumé 40 g de gruyère râpé 2 œufs 2 verres de lait poivre. C'est en somme une sorte de tarte salée, au lard fumé ou au fromage. Foncer un moule à tarte piquer le fond avec une fourchette...
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- Légumes - Topinambours*
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- LES CHOUX
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