• Tagliatelles de courgettes, pommes de terre et roquette

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    300 g de pommes de terre primeurs
    4 courgettes moyennes
    100 g de roquette
    3 tomates
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    5 brins de persil
    2 brins de basilic
    6 brins de ciboulette
    sel, poivre

    Laver les pommes de terres.
     
    Mettre dans un saladier
    allant au micro-onde
    ajouter de l'eau à mi-hauteur.
     
    Faire cuire 10 minutes
    puissance maximum.
     
    Couper les pommes de terre
    en rondelles épaisseur 1/2 cm.

    Laver les courgettes avec la mandoline
    les couper en lanières
    dans le sens de la longueur.

    Couper les tomates en dés.
    Laver la roquette.

    Dans un saladier
    mettre les dés de tomate,
    la roquette, les rondelles de pommes de terre,
    les lanières de courgettes crues.
     
    Hacher les herbes et les saupoudrer
    sur les légumes arroser de 

    Sauce vierge


    Bien mélanger et servir frais.


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