• *Tagliatelles : Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Saint-Jacques* le 17 Septembre 2015 à 19:02
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    tagliatelles1400 g de tagliatelles fraîches
    1 poireau
    50 g de beurre
    180 g de noix de Saint-Jacques surgelées
    6 cuillères à soupe de vin blanc sec
    4 brindilles d’anethcoquille saint jacques
    sel, poivre.
     
    Décongeler les noix de Saint Jacques.
     
    Éplucher les poireaux, garder le blanc.
    Laver soigneusement.
    Couper le poireau en rondelles.
     
    Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse,
    faire revenir le poireau à feu doux et à couvert.
    Saler légèrement.
     
    Faire cuire les tagliatelles dans une grande
    quantité d’eau bouillante salée.
    Les égoutter et les réserver au chaud.
    Poivrer.
     
    Dans une autre sauteuse, faire dorer les noix de Saint Jacques
    dans le beurre restant, 1 minute sur chaque face.
     
    Verser le vin blanc, saler, couvrir et laisser cuire doucement 3 minutes.
    Ôter les noix de Saint-Jacques du feu et tailler les en gros dés.
     
    Servir les tagliatelles dans les assiettes,
    disposer la fondue de poireaux et les noix de St Jacques en sauce.
    Décorer d'une brindille d’aneth dessus.


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