• Tajine de Veau au potiron

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure 25

    1 kg de veau coupé en morceaux
    600 g de potiron coupé en morceaux
    2 oignons coupés
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon bœoeuf
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    1 1/2 cuillère à café de coriandre
    2 cuillères à café de graines de cumin
    100 g de dattes fraîches, dénoyautées
    150 g de semoule de couscous
    100 g d'amandes effilées grillées
    1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches
    2 cuillères à café de beurre
     
    Dans un faitout,
    mettre de l'huile, l'oignon.
    Faire cuire, en remuant
    pendant 5 minutes.
     
    Ajouter le cumin, la coriandre,
    le gingembre et la cannelle
     
    Laisser cuire en remuant
    pendant 1 minute.
     
    Ajouter le veau et le bouillon de bœoeuf
    et porter à ébullition.
     
    Réduire à feu très doux,
    laisser mijoter à couvert
    pendant 1h15.
     
    Ajouter le potiron et les dates
    et laisser mijoter à couvert
    pendant 20 minutes.
     
    Faire cuire la semoule de couscous.
    Ajouter le beurre, les amandes et la coriandre.
     
    Servir aussitôt.

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