Tajine de Veau au potiron*

Tajine de Veau au potiron*

Par kaikoux dans Légumes - Potiron le 6 Novembre 2012 à 19:21

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure 25

1 kg de veau coupé en morceaux

600 g de potiron coupé en morceaux

2 oignons coupés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon boeuf

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de coriandre

2 cuillères à café de graines de cumin

100 g de dattes fraîches dénoyautées

150 g de semoule de couscous

100 g d'amandes effilées grillées

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches

2 cuillères à café de beurre

Dans un faitout, mettre de l'huile, l'oignon.

Faire cuire, en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter le cumin, la coriandre,

le gingembre et la cannelle

Laisser cuire en remuant

pendant 1 minute.

Ajouter le veau et le bouillon de boeuf

et porter à ébullition.

Réduire à feu très doux

laisser mijoter à couvert

pendant 1h15.

Ajouter le potiron et les dates

et laisser mijoter à couvert

pendant 20 minutes.

Faire cuire la semoule de couscous.

Ajouter le beurre, les amandes et la coriandre.

Servir aussitôt.

Tags : tajine, potiron, veau, amande, coriandre, couscous
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