• Tajine de veau aux amandes

    Portion : pour 6 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 1 heure 20
     
    1 kg de jarret de veau
    1 petit bol d'amandes
    1 gros oignon haché
    1/4 de cuillère à café de paprika
    1/2 verre à thé d'huile
    1 cuillère à café de gingembre
    pistils de safran
    3 gousses d'ail hachées
    du sel et du poivre
    1 litre et 1/4 d'eau
     
    Faire revenir l'oignon avec l'huile,
    l'ail, le sel, le poivre, le gingembre,
    le paprika, les pistils de safran
    et les jarrets de veau.
    Verser l'eau.
     
    Couvrir et laisser cuire
    pendant 1 heure 20
    à feux très doux
    et veiller à garder un peu de sauce.
     
    Faire ébouillanter les amandes,
    les monder, les essuyer avec une serviette
    puis les frire.
     
    Dans un plat à tajine,
    disposer les jarrets de veau,
    arroser de sauce
     décorer avec les amandes frites.

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