• Tajine de veau aux carottes

    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
     
    1 kg de jarret de veau avec l'os
    1 kg de carottes
    500 g d' oignons grelots
    400 g de petites pommes de terre nouvelles
    2 grosses tomates mûres
    2 gros oignons blancs
    2 gousses d'ail
    3 branches de persil plat,
    3 branches de coriandre
    1 cuillère à café de miel liquide
    2 cuillères à café de graines de cumin,
    1 cuillère à soupe de cumin en poudre
    5 cl d'huile d'olive
    20 g de beurre
    sel, poivre
     
     
    Peler les oignons grelots.
    Peler tous les légumes.
    Couper les carottes en tronçons.
    Laver les pommes de terre.
    Épépiner et concasser les tomates.
     
    Hacher les oignons et les gousses d'ail.
    Laver et ciseler le persil et la coriandre.
     
    Chauffer l'huile dans le faitout sur feu moyen.
    Faire revenir le jarret.
    Ajouter les oignons, l'ail et les tomates.
     
    Laisser fondre pendant 10 minutes
      ajouter 20 cl d'eau chaude.
     
    Saler, poivrer, mélanger,
    couvrir et laisser cuire
    40 minutes sur feu doux.
     
    Faire fondre le beurre
    dans une casserole sur feu doux
    et ajouter les petits oignons.
     
    Ajouter les carottes et 10 cl d'eau,
    couvrir et laisser cuire 10 min,
    en mélangeant de temps en temps.
     
    Ajouter les pommes de terre et le cumin
    en poudre dans le faitout,
    mélanger, couvrir et poursuivre
    la cuisson 20 minutes.
     
    Ajouter le miel et le cumin en graines.
     
    Saler, poivrer
    et laisser cuire 5 minutes
    en mélangeant.
     
    Ajouter le persil et la coriandre.
     
    Mélanger et laisser
    mijoter 5 minutes.
     
    Servir chaud.

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