• Tajine de veau aux coings

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure 20
     
    1 kg de viande de veau
    500 g de coings
    1 gros oignon haché
    1/2 cuillère à café d'épices pour tajine
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère de gingembre
    1/2 cuillère à café de beurre rance
    1/2 cuillère de cannelle
    1 verre d'huile de table et d'olive
    1 cuillère de beurre
    un peu de safran pur
    1 bâtonnet de cannelle
    1/2 petit verre de miel
    sel, poivre
     
    Mettre la viande dans une marmite,
    ajouter les oignons hachés, le sel,
    le poivre, le gingembre,
    le curcuma, le beurre rance,
    l'huile de table et d'olive,
    un petit verre d'eau.
    Laisser revenir 10 minutes.
     
    Ajouter 1,5 L d'eau, le safran,
    les épices pour viande.
     
    Laisser mijoter jusqu'à cuisson
    de la viande pendant 35 à 40 minutes.
     
    Placer une casserole sur le feu,
    mettre les coings,
    ajouter 1 L d'eau, le beurre,
    le bâtonnet de cannelle,
    la cannelle en poudre, une pincée de sel.
     
    Laisser cuire pendant 15 minutes
    jusqu'à réduction de la sauce.
     
    Ajouter le miel en remuant
    pendant 5 minutes.
     
    Servir le tajine bien chaud.

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