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Tajine de veau aux fèves
Portions : pour 8 personnesPréparation : 25 minutesCuisson : 1 heure1,5 kg de fèves vertes1 kg de viande de veau1 oignon haché1/2 verre d' huile4 quartiers de citron confit3 gousses d' ail écraséesun peu de safran1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à café de gingembre1 litre et 1/4 d' eaudes olives rougessel poivreSaisir la viande avec l'huile,l'oignon, l'ail et saler.Ajouter le safran, le gingembre,bien remuer.Ajouter l'eau et augmenter le feu.Couvrir et cuire 45 minutesjusqu'à la cuisson complète de la viande.Éplucher les fèves.Faire cuire 15 minutes.Ajouter les fèves et le jus de citron, couvrir.Ajouter l'eau si nécessaire.Mettre la viande et les fèves dans un plat.Décorer avec les quartiers de citron confitet les olives rouges.
Tags : veau, tajine, viande, orientale, cuisine
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- Saint Môret
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- Sorbetières
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- Soupes
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- Soupes - - Carpe -
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