• Tajine de veau aux fèves

    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 25  minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    1,5 kg de fèves vertes
    1 kg de viande de veau
    1 oignon haché
    1/2 verre d' huile
    4 quartiers de citron confit
    3 gousses d' ail écrasées
    un peu de safran
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à café de gingembre
    1 litre et 1/4 d' eau
    des olives rouges
    sel poivre
     
    Saisir la viande avec l'huile,
    l'oignon, l'ail et saler.
    Ajouter le safran, le gingembre,
    bien remuer.
     
    Ajouter l'eau et augmenter le feu.
    Couvrir et cuire 45 minutes
    jusqu'à la cuisson complète de la viande.
     
    Éplucher les fèves.
    Faire cuire 15 minutes.
    Ajouter les fèves et le jus de citron, couvrir.
     
    Ajouter l'eau si nécessaire.
     
    Mettre la viande et les fèves dans un plat.
     
    Décorer avec les quartiers de citron confit
    et les olives rouges.

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