Portions : pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
1,5 kg de fèves vertes
1 kg de viande de veau
1 oignon haché
1/2 verre d' huile
4 quartiers de citron confit
3 gousses d' ail écrasées
un peu de safran
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de gingembre
1 litre et 1/4 d' eau
des olives rouges
sel poivre
Saisir la viande avec l'huile,
l'oignon, l'ail et saler.
Ajouter le safran, le gingembre,
bien remuer.
Ajouter l'eau et augmenter le feu.
Couvrir et cuire 45 minutes
jusqu'à la cuisson complète de la viande.
Éplucher les fèves.
Faire cuire 15 minutes.
Ajouter les fèves et le jus de citron, couvrir.
Ajouter l'eau si nécessaire.
Mettre la viande et les fèves dans un plat.
Décorer avec les quartiers de citron confit
et les olives rouges.