• Tajine de veau aux haricots verts

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    1 kg de jarret de veau en morceaux
    1 oignon haché
    750 g de haricots surgelés
    3 gousses d'ails
    1/2 cuillère à café de poivre noir
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    1 cuillère à café de curcuma
    1 petite boîte de tomates pelées
    1 bouquet de coriandre
    2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
    2 cuillères à soupe de persil plat frais
    sel poivre
     
    Faire revenir la viande dans un faitout huilé,
    ajouter l'oignon haché,
    l'ail et faire revenir à feu doux
      10 minutes.
     
    Ajouter les épices, le poivre,
    le sel et le bouquet de coriandre
    puis mouiller avec de l'eau.
     
    Couvrir le faitout après ébullition
    laisser mijoter.
    Réserver les morceaux de viandes dans un plat.
     
    Mettre les haricots verts
    en ajoutant un peu d'eau si besoin.
     
    Cuire à couvert
     
    Après 10 minutes,
    ajouter les tomates pelées
    et le mélange coriandre/persil.
     
    Lorsque les haricots verts sont cuits
    et que la sauce a un peu réduit,
    remettre la viande.
     
    Servir le tajine
    dans un grand plat
    en nappant de sauce

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