• Tajine de veau aux haricots verts

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    1 kg de jarret de veau en morceaux
    1 oignon haché
    750 g de haricots surgelés
    2 à 3 gousses d' ails
    1/2 c à c de poivre noir
    1/2 à 1 c à c de gingembre moulu
    1/2 à 1 c à c de curcuma
    1 petite boîte de tomates pelées
    1 bouquet de coriandre
    2 c à s de coriandre fraiche et de persil plat frais ciselés
    sel
     
     
    Faire revenir la viande dans un faitout huilé, ajouter l' oignon haché,
    l' ail et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.
     
    Ajouter les épices, le poivre, le sel et le bouquet de coriandre puis mouiller avec de l' eau.
     
    Couvrir le faitout après ébullition laisser mijoter.
    Réserver les morceaux de viandes dans un plat.
     
    Mettre les haricots verts en ajoutant un peu d'eau au besoin.
     
    Cuire à couvert
     
    Après 10 minutes, ajouter les tomates pelées ainsi que le mélange coriandre/persil.
     
    Lorsque les haricots verts sont cuits et que la sauce a un peu réduit,
    remettre la viande.
     
    Servir le tajine dans un grand plat en nappant de sauce

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