• Tajine de veau aux oignons caramélisés

    Portions : 4 personnes
    Préparation :15 minutes
    Cuisson : 1 heure 15
     
    1 kg de viande de veau
    750 g d'oignons
    1/2 verre d'huile
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    2 cuillères à soupe de miel d'acacia
    1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    1 dose de safran
    1/2 cuillère à café de gingembre
    1/2 citron
    sel, poivre
     
    Faire revenir dans une marmite avec l'huile,
    la viande coupée en morceaux.
    Assaisonner avec le gingembre,
    le sel et le poivre.
     
    Verser de l'eau tiède
    à mi-hauteur.
     
    Couvrir et laisser mijoter 40 minutes
    sur feu très doux.
     
    Faire blondir les oignons pelés et émincés
    avec 1 cuillère à soupe d'huile.
     
    Dès qu'ils commencent à dorer,
    saupoudrer avec la cannelle,
    le safran et le sucre en poudre.
    Ajouter le miel, remuer
    et laisser caraméliser légèrement.
     
    Mettre les oignons dans la cocotte
    avec la viande, verser le jus du demi-citron
    et poursuivre la cuisson 20 minutes.
     
    10 minutes avant la fin,
    retirer le couvercle
    pour que la sauce réduise légèrement.
     
    Disposer la viande et les oignons
    dans un grand plat chaud.
    Servir chaud.

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