• Tajine de veau aux olives

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes
     

     

    1 kg de veau
    1 bol d'olives vertes cassées
    1 c.à.s. de persil haché
    1 c. à. c. de gingembre
    un peu de safran
    3 gousses d'ail écrasées
    1 oignon haché
    morceaux d'écorce d'un citron confit
    1 c. à. c. de cumin
    1 c.à.c. de paprika
    1 litre d'eau
    quartiers de citron confit
    sel
    1/2 verre d'huile
     
     
     Dans un faitout mettre l' huile, l' oignon haché, l' ail et la viande.
    Ajouter le sel, le gingembre et le safran.
    Remuer.
     
    Ajouter l'eau et couvrir pendant 35 minutes.
     
    Dénoyauter les olives et les pocher dans de l'eau pendant 5 minutes.
    Ajouter le cumin, le paprika, le persil,
    les lamelles de citron confit et les olives vertes.
     
    Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
    Servir avec les quartiers de citron confit.

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