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Tajine : Tajine de Veau aux Légumes
Portions : pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure 201 kg de viande de veau1 gros oignon jaune2 gousses d'ail100 gr de petits pois écossés2 tomates2 courgettes100 gr de fèves écossées1 botte de coriandre3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 piment vert fort1 citron confit50 gr d'olives vertes dénoyautées1 dose de safran en poudre1 litre d'eausel et poivrePeler et hacher l'oignon et l'ail.Couper les courgettes en rondelles.Couper les tomates en petits morceaux.Écosser les fèves et les petits pois.Enlever les noyaux des olives.Couper le citron en 4.Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.Couper la viande en cubes.Verser l'huile dans une cocotte en terreFaire revenir la viande.Mélanger avec une spatule en bois.Ajouter l'oignon et l'ail.Ajouter l'eau, le piment et assaisonner.Laisser cuire à couvert 45 minutes.Ajouter les légumes, les quartier de citron et les olives.Laisser cuire à feu doux 15 minutes.Retirer le piment.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Servir dans des plats creux.Arroser d'un filet d'huile d'olive.Saupoudrer de coriandre.Servir le tajine accompagné de semoule de couscous.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiéesFormat A4.
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