-
Tajine : Tajine de Veau aux Légumes Nouveaux
Portions : 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 1 heure 151 kg de jarret de veau sans os1 botte d'oignons nouveaux1 botte de carottes nouvelles1 botte de navets nouveaux200 gr de petits pois écossés4 artichauts violets1 citron confit1 gousse d'ail1 dosette de safran en poudre1 cuillère à café de paprika en poudre1/2 cuillère à café de gingembre en poudre1 pincée de piment fort1 cuillère à soupe de coriandre ciseléeselCouper la viande en cubes.Écosser les petits pois.Peler les oignons et l'ail.Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.Couper les artichauts en 4.Enlever le foin.Peler les carottes, les oignons et les navets.Les couper en morceaux.Mélanger les épices.Verser l'huile dans une cocotte en terre.Faire revenir la viande.Ajouter l'oignon, l'ail et les épices.Assaisonner et ajouter l'eau.Porter à ébullition à couvert pendant 45 minutes.Mélanger de temps en temps.Ajouter les légumes, le citron, le piment et la coriandre.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.La sauce doit être onctueuse.Retirer le citron et le piment.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Servir bien chaud.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiéesFormat A4.
-
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment
Ajouter un commentaire