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*Tamarins : Confiture de Tamarins*
La fête des papilles.Avec sa forme de gousse d'haricot le tamarin est un fruit.Sa gousse renferme des graines.Sa chair se consomme crue nature ou saupoudrée de sucre.Macérée 24 heures dans l'eaula tamarinade est une boisson très désaltérante.On en fait aussi des confitures, des sirops et des confiseries.Portions : pour 3 potsPréparation : 30 minutesMarinade : 48 heures200 g de tamarins charnus800 g de sucre1 zeste de citron1 gousse de vanille1 dl d'eau1 poignée de gros selCannelle, muscade.1er jour :Éplucher les gousses de tamarins.Tremper les gousses dans de l'eau salée.2 eme jour :Remplacer l'eau salée par de l'eau douceet laisser tremper.Egoutter les tamarins.3 eme jour :Dans une casseroleverser le sucre et l'eau.Laisser cuire à feu vif pour obtenirun sirop très épais.Ajouter les gousses de tamarinsau sirop et faire cuire à feu très doux.Ajouter le zeste de citron, la cannelle,la vanille et une pincée de muscade.Laisser refroidir avant remplir les pots.
Tags : Tamarin, fruits, gousse, confiture, conserve, bocal, la fete des papilles
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