• Tapas aux anchois*

    La fête des papilles
     
    Préparation : 15 minutes.
    Cuisson : 12 minutes.

    6 piments verts doux
    tartine anchois36 anchois frais
    Ail et persil
    18 tranches de baguette grillées
    Huile d’olive
    Sel et poivre

    Laver les anchois.
    Enlever la tête et l’arête
    puis séparer les filets en deux.
     
    Laver les piments,
    les couper en deux
    et les épépiner.
     
    Les piments doivent
    faire la taille d’une tartine.
     
    Allumer la plancha huilée.
    Faire dorer les piments.
     
    En fin de la cuisson,
    déposer les filets d’anchois
    sur la plancha quelques secondes.
     
    Déposer sur chaque tartine
    un piment recouvert
    de deux filets d’anchois,
    d’un peu d’ail haché
    et de persil ciselé.
     
    Saler et poivrer.

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