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Terre et Mer : Cataplana de Palourdes au Porc (Portugal)
Terre et Mer : Cataplana de Palourdes au Porc (Portugal)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 + 20 minutes
Marinade : 2 heures minimum
2 kg de palourdes
1 kg d'échine de porc
2 verres de vin blanc
2 gousses d'ail
2 oignons rouges
1 cuillère à café de paprika en poudre
1/2 bouquet de persil frais
1/2 bouquet de coriandre fraîche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Couper la viande en cubes.
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Ciseler les herbes avec des ciseaux.
Verser l'huile dans un sac de congélation.
Ajouter les oignons et l'ail.
Les herbes, le paprika et le vin.
Assaisonner et mélanger.
Ajouter la viande et fermer le sac.
Secouer régulièrement.
Laisser mariner minimum 2 heures au frais.
Égoutter la viande.
Verser l'huile dans la cataplana.
Faire revenir la viande, l'oignon et l'ail.
Ajouter la marinade et assaisonner.
Ajouter les palourdes et les herbes.
Fermer la cataplana et secouer pour mélanger.
Faire cuire 30 minutes sans ouvrir.
Secouer régulièrement.
Ouvrir au moment de servir.
Servir directement dans la Cataplana.
Si vous n'avez pas de Cataplana vous pouvez faire ce plat
dans une cocotte en fonte.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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