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Terre et Mer : Porc Alentejana (aux coques) (Portugal)
Terre et Mer : Porc Alentejana (aux coques) (Portugal)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg d'échine de porc
1 kg de coques
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 verre de vin blanc
sel et poivre
Saler et vinaigrer l'eau.
Mettre à dégorger les coques.
Les rincer et les réserver.
Couper la viande en cubes.
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Verser l'huile dans la cataplana.
Faire revenir la viande.
Ajouter l'oignon, l'ail et le concentré de tomate.
Ajouter les coques, le vin et assaisonner.
Fermer la cataplana.
Secouer pour mélanger les ingrédients.
Laisser cuire 30 minutes sans ouvrir la cataplana.
Secouer régulièrement.
Servir le plat avec des pâtes fraîches.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blancheet 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiéesFormat A4.
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