• Terrine de brochet*

    La fête des papilles
     
    1 kg de filets de brochet
    6 œufs entiers
    600 g d'oignons blancs
    25 cl de crème fraîche
    50 g de beurre
    sel, poivre
     
    Peler et émincer les oignons. 
     
    Préchauffer le four
    à 200° C.
     
    Faire un court bouillon et pocher
    les filets de brochet
    pendant 5 minutes.
     
    Émietter les filets
    et retirer toutes les arêtes.
     
    Dans un grand saladier
    mélanger les œufs, les oignons émincés,
    la crème fraîche et le beurre.
     
    Incorporer le poisson
    à la préparation.
     
    Verser la préparation
    dans un plat à cake
    beurré et fariné.
     
    Laisser cuire
    30 minutes à 200 °C.
     
    Laisser tiédir et conserver
    au frais avant de servir.


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