• Terrine de champignons*

    Par kaikoux dans *Amuses bouche et entrées* - Terrines et pâtés* le 17 Mars 2015 à 15:09
    La fête des papilles
     
    150 g de champignons de Paris
    150 g de cèpes
    150 g de girolles
    1 échalote
    2 cuillères à soupe de persil haché
    4 œufs
    25 cl de crème fraîche liquide
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 g de beurre
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four
    à th.5-6 (160°C).
     
    Laver les champignons,
    ôter les pieds et couper en 4
    dans une poêle très chaude.
     
    Faire revenir à feu vif dans l'huile
    avec le beurre pendant 5 minutes,
    jusqu'à évaporation totale de l'eau.
     
    Ajouter l'échalote émincée,
    assaisonner et remuer encore
    pendant 1 minute.
     
    Dans un saladier,
    mélanger les œufs avec la crème,
    assaisonner.
    Ajouter le persil.
     
    Mélanger et incorporer les champignons.
     
    Beurrer un moule à cake de 26 cm
    et verser la préparation.
     
    Mettre au four au bain-marie
    pendant 50 minutes.
     
    Laisser refroidir complètement et démouler.
     
    Placer le bocal au frais jusqu'à dégustation.


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