Queue et joue bœuf cuites
1 bouquet de persil plat
3 carottes cuites venant du pot au feu
2 cuillères à café de câpres,
2 piments rouges au vinaigre,
5 cornichons,
1 oignons rouge,
1 gousse d'ail,
1/2 cuillère à café de noix de muscade,
sel, poivre
le bouillon dégraissé du pot au feu.
Mettre dans un saladier
la viande découpée
en petits morceaux 1 cm environ
en dégraissant au maximum.
Ajouter les câpres, les cornichons hachés,
l'oignon haché, la noix de muscade,
l'ail haché, la moitié du bouquet de persil haché,