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Terrine de joues et queues de boeuf*
Avec les restes du pot au feu de Dimanchej'ai décidé de faire une terrineQueue et joue bœuf cuites
1 bouquet de persil plat
3 carottes cuites venant du pot au feu
2 cuillères à café de câpres,
2 piments rouges au vinaigre,
5 cornichons,
1 oignons rouge,
1 gousse d'ail,
1/2 cuillère à café de noix de muscade,
sel, poivre
le bouillon dégraissé du pot au feu.Mettre dans un saladierla viande découpéeen petits morceaux 1 cm environen dégraissant au maximum.
Ajouter les câpres, les cornichons hachés,l'oignon haché, la noix de muscade,l'ail haché, la moitié du bouquet de persil haché,les 3/4 des carottes cuites et mélanger.
Saler et poivrer.
Dans un plat à cakemettre du film alimentaireverser 1 cm de bouillon réchauffémettre des feuilles de persil plat,quelques câpres,quelques tranches de carotte cuiteet des piments rouge
Placer au frigopour laisser prendre la gelée.
Ajouter le mélange de bœuf cuit.
Ajouter 2 louches du bouillonet tasser légèrement.Recouvrir du film transparentet mettre au frigo 4 heures.Servir avec une saladede pommes de terre.
Tags : terrine, joue de boeuf, queue de boeuf, boeuf, viande
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- Soupes - ! Haricots rouges !
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