• Terrine de laitue*

    La fête des papilles
    1 laitue
    2 œufs entiers + 1 jaune
    15 cl de crème fraîche
    noix de muscade
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four
    Th. 6 (180°C).
     
    Laver et effeuiller la salade.
    Ôter les côtes si elles sont trop grosses.
     
    Dans une casserole remplie d'eau bouillante,
    la blanchir 3 minutes.
     
    Égoutter, essorer, mixer en ajoutant les œufs,
    la crème, le sel, le poivre et la muscade.
     
    Beurrer légèrement des ramequins,
    verser la préparation et cuire au bain-marie
    pendant 20 minutes jusqu'à la coagulation des terrines.
     
    Servir chaud avec une petite vinaigrette maison.


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