1 laitue
2 œufs entiers + 1 jaune
15 cl de crème fraîche
noix de muscade
sel, poivre
Préchauffer le four Th. 6 (180°C).
Laver et effeuiller la salade.
Ôter les cotes si elles sont trop grosses.
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, la blanchir 3 min.
Égoutter, essorer, mixer en ajoutant les œufs, la crème,
le sel, le poivre et la muscade.
Beurrer légèrement des ramequins (ou une terrine), verser la préparation et cuire au bain-marie pendant 20 min, jusqu'à la coagulation des terrines.
Servir chaud avec une petit vinaigrette maison.