• Terrine de lentilles aux lardons*

    La fête des papilles
     
    200 g de lentilles corail
    150 g de lardons
    1 gros œuf
    1 oignon rouge
    2 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
    4 tiges de persil plat
    85 cl de bouillon de volaille
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de paprika
    sel, poivre
     
    Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.
    Peler et hacher l’oignon et l'ail.
     
    Chauffer l’huile dans une sauteuse.
    Faire revenir l'ail et l'oignon haché
    en remuant 2 minutes.
     
    Ajouter les lentilles et saupoudrer de paprika.
    Mélanger et verser le bouillon.
    Porter à ébullition.
     
    Aux premiers frémissements,
    baisser le feu, couvrir et faire mijoter
    30 minutes.
     
    Pendant ce temps, faire chauffer
    une poêle à blanc
    et dorer les lardons
    jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
     
    Retirer du feu, ajouter le concentré de tomate
    et le persil ciselé.
    Mélanger et réserver.
     
    Mettre les lentilles dans un mixeur
    et réduire en une purée grossière.
     
    Verser dans un saladier, ajouter l'œuf,
    la crème liquide,
    les lardons au concentré de tomate.
     
    Saler et poivrer.
    Mélanger bien.
     
    Préchauffer le four
    th 6/7 (200°).
     
    Huiler un moule à cake.
     
    Verser la préparation dans le moule
    et enfourner.
    Cuire 40 minutes.
     
    Sortir la terrine du four
    et laisser refroidir complètement
    avant de démouler et de servir
    découpée en tranches.


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