La fête des papilles
200 g de lentilles corail
150 g de lardons
1 gros œuf
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
4 tiges de persil plat
85 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
sel, poivre
Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.
Peler et hacher l’oignon et l'ail.
Chauffer l’huile dans une sauteuse.
Faire revenir l'ail et l'oignon haché
en remuant 2 minutes.
Ajouter les lentilles et saupoudrer de paprika.
Mélanger et verser le bouillon.
Porter à ébullition.
Aux premiers frémissements,
baisser le feu, couvrir et faire mijoter
30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer
une poêle à blanc
et dorer les lardons
jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Retirer du feu, ajouter le concentré de tomate
et le persil ciselé.
Mélanger et réserver.
Mettre les lentilles dans un mixeur
et réduire en une purée grossière.
Verser dans un saladier, ajouter l'œuf,
la crème liquide,
les lardons au concentré de tomate.
Saler et poivrer.
Mélanger bien.
Préchauffer le four
th 6/7 (200°).
Huiler un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule
et enfourner.
Cuire 40 minutes.
Sortir la terrine du four
et laisser refroidir complètement
avant de démouler et de servir
découpée en tranches.