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Terrine de lentilles aux lardons*
La fête des papilles200 g de lentilles corail150 g de lardons1 gros œuf1 oignon rouge2 gousses d'ail2 cuillères à soupe de concentré de tomate2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide4 tiges de persil plat85 cl de bouillon de volaille1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de paprikasel, poivreLaver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.Peler et hacher l’oignon et l'ail.Chauffer l’huile dans une sauteuse.Faire revenir l'ail et l'oignon hachéen remuant 2 minutes.Ajouter les lentilles et saupoudrer de paprika.Mélanger et verser le bouillon.Porter à ébullition.Aux premiers frémissements,baisser le feu, couvrir et faire mijoter30 minutes.Pendant ce temps, faire chaufferune poêle à blancet dorer les lardonsjusqu’à ce qu’ils soient croustillants.Retirer du feu, ajouter le concentré de tomateet le persil ciselé.Mélanger et réserver.Mettre les lentilles dans un mixeuret réduire en une purée grossière.Verser dans un saladier, ajouter l'œuf,la crème liquide,les lardons au concentré de tomate.Saler et poivrer.Mélanger bien.Préchauffer le fourth 6/7 (200°).Huiler un moule à cake.Verser la préparation dans le mouleet enfourner.Cuire 40 minutes.Sortir la terrine du fouret laisser refroidir complètementavant de démouler et de servirdécoupée en tranches.
Tags : Terrine, lentille, lardon, entrée, amuse bouche, la fete des papilles
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