• *Thon : Croquettes de thon au citron*

    La fête des papilles
    Portions : pour 40 croquettes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    1 kg de pommes de terre
    1 boîte de thon au citron
    2 citrons
    3 œufs
    Pain sec
    Chips au paprika
    Huile de friture
    Persil
    Sel, poivre.

    Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
     
    Les faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
    Les écraser à la fourchette.

    Ciseler le persil et prélever les zestes des citrons.

    Mixer le pain sec et les chips au paprika.

    Mettre à chauffer la friteuse.

    Dans un saladier mettre le thon au citron
    et les pommes de terre écrasées.
     
    Ajouter le persil ciselé et les zestes de citron.
    Saler et poivrer.

    Façonner des boulettes de la taille d'un œuf.

    Mettre dans une assiette creuse
    la chapelure de pain et chips et ajouter les zestes de citrons.
    Mélanger.

    Battre les œufs et les verser dans un plat creux.

    Tremper les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure.

    Les plonger 3 minutes dans l'huile bouillante.
     
    Les sortir 3 minutes et les replonger
    à nouveau dans l'huile bouillante.
     
    Servir chaud avec une salade d'épinard frais
    et une vinaigrette au citron.


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