• *Thym : Rillettes de rougets au thym*

    La fête des papilles
    100 g de filets de rougets
    100 g de crème fraîche liquide
    3 branches de thym frais
    1 cuillère à café de jus de citron
    ciboulette ciselée
    sel et poivre
     
    rouget filetDans une casserole
    mettre les filets de rougets.
     
    Ajouter la crème fraîche liquide
    pour recouvrir le poisson, 
    saler et poivrer.
     
    Cuire à tout petits bouillons
    pendant 5 minutes à couvert.

    Hors feu, mettre les branches de thym
    rouget rillette
    dans la crème.
     
    Remettre le couvercle
    et laisser infuser 2 heures.
    au frais.

    Émietter à la fourchette,
    ajouter le jus de citron, la ciboulette
    et rectifier l'assaisonnement.

    Servir sur des tartines de pain de campagne.

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