La fête des papilles
100 g de filets de rougets
100 g de crème fraîche liquide
3 branches de thym frais
1 cuillère à café de jus de citron
ciboulette ciselée
sel et poivre
Dans une casserole
mettre les filets de rougets.
Ajouter la crème fraîche liquide
pour recouvrir le poisson,
saler et poivrer.
Cuire à tout petits bouillons
pendant 5 minutes à couvert.
Hors feu, mettre les branches de thym
dans la crème.
Remettre le couvercle
et laisser infuser 2 heures.
au frais.
Émietter à la fourchette,
ajouter le jus de citron, la ciboulette
et rectifier l'assaisonnement.
Servir sur des tartines de pain de campagne.