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Tomates confites, thym, basilic*
La fête des papillesPortions : pour un bocalPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure 501 kg de tomates30 gr d'oignonThymLaurierPersilBasilic8 gr de selPoivreCouper les tomates en deux et épépiner.Éplucher et émincer l'oignon.Concasser les tomates,mettre à cuire ajouter l'oignon et le bouquet garni,cuire 45 minutes à feu doux.Egoutter et d'extraire le jus de cuisson( garder le pour aromatiser des pâtes ou du riz),retirer le bouquet garni.Remettre la préparation dans une casserole,saler et poivrer,faire caraméliser les tomatesen remuant avec une cuillère en bois.Une fois la préparation réduite,verser dans les bocaux stérilisés, fermer.Stériliser pendant 1 heure,laisser refroidir avant de retirer les bocaux.Ranger dans un endroit sombre et aéré.
Tags : Tomates, thym, basilic, condiments, conserves, légumes, bocal, la fete des papilles
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