• Tomates confites, thym, basilic*

    Par kaikoux dans *Conserves* - * AUX LEGUMES le 22 Mars 2015 à 13:04
    La fête des papilles
    Portions : pour un bocal
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure 50
     
    1 kg de tomates
    30 gr d'oignon
    Thym
    Laurier
    Persil
    Basilic
    8 gr de sel
    Poivre
     
    Couper les tomates en deux et épépiner.
    Éplucher et émincer l'oignon.
     
    Concasser les tomates,
    mettre à cuire ajouter l'oignon et le bouquet garni,
    cuire 45 minutes à feu doux.
     
    Egoutter et d'extraire le jus de cuisson
    ( garder le pour aromatiser des pâtes ou du riz),
    retirer le bouquet garni.
     
    Remettre la préparation dans une casserole,
    saler et poivrer,
    faire caraméliser les tomates
    en remuant avec une cuillère en bois.
     
    Une fois la préparation réduite,
    verser dans les bocaux stérilisés, fermer.
     
    Stériliser pendant 1 heure,
    laisser refroidir avant de retirer les bocaux.
     
    Ranger dans un endroit sombre et aéré.


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